Paradajky

Paradajky sa dajú v kuchyni využiť či v surovom stave, alebo tepelne upravené. Preto sú obľúbené nielen v Taliansku, ale aj u nás.

Typické paradajky majú síce červenú farbu, ale môžu byť aj žlté, oranžové, zelené či dokonca čierne. Tiež majú rozličné tvary (od guľatej po oválnu či srdcovú formu) a veľkosť (od veľkých mäsitých, ktoré dosahujú hmotnosť až 500 g, cez klasické až po najmenšie – cherry). Aj ich chuť je rôzna – od kyslastých cez sladkú, horkosladkú alebo sladko korenistú.

Odkiaľ k nám prišli

Paradajky majú svoj pôvod v juhoamerických Andách, kde ich starí Inkovia pestovali už v piatom storočí pred naším letopočtom. Ďalej sa rozšírili do Mexika, kde ich využívali Aztékovia a vďaka zámorským objavom sa do Európy dostali v 16. storočí, najprv iba ako okrasná rastlina. Na európskom stole sa objavili v 18. storočí. Ich kvalitu a príjemnú chuť ako prví odhalili Taliani, v ostatných krajinách sa v kuchyni začali využívať až o storočie neskôr. V češtine ich nazývajú aj rajské jabĺčka vďaka ich bájnym afrodiziakálnym účinkom.

Ako ich kupovať a skladovať

Pri kúpe či už v supermarkete, alebo na trhu, si vyberajte iba čisté a dostatočne zrelé plody, bez tmavých škvŕn. Nemali by byť obschnuté, popraskané či dokonca nahnité.

Skladovať by sa mali na suchom chladnom mieste a ak je to možné, iba krátky čas. Určite nie v blízkosti mrkvy, pretože môžu zhorknúť, ale ani v blízkosti cibule, uhoriek, petržlenu a kapusty.

Chutné aj zdravé

Paradajky sú nielen zdravé, ale aj ľahko stráviteľné a vďaka minimálnemu obsahu kalórií sú vhodné aj pri redukčných diétach. Obsahujú vitamín A, C a skupiny B, okrem toho v nich nájdete zinok,
horčík, draslík, fosfor, kyselinu listovú či vlákninu, ktorá dodáva pocit sýtosti. Sú tiež bohaté na betakarotén a, predovšetkým, lykopény, ktoré majú preukázateľný protirakovinný účinok.

TOP ČLÁNOK

AUDIO

ANALÝZA

Ako NKÚ MANIPULUJE DÁTA? Zdrojový kód potvrdil, že VÝSLEDKY NKÚ SÚ VOPRED NAPÍSANÉ!

Analýza potvrdila ako štátny úrad manipuluje dáta pri ich zbere. Zdrojový kód dotazníkov NKÚ priamo dokazuje, že výsledky auditu sú vopred napísané!

Kráľovné v kuchyni

Teplá aj studená kuchyňa sa bez paradajok nezaobíde. Sú vynikajúce do rôznych šalátov, ako je napríklad šopský s balkánskym syrom či grécky s čiernymi olivami a červenou cibuľou. Určite vyskúšajte paradajky s mozzarelou, pokvapkané olivovým olejom s čerstvou bazalkom a balzamikom. V teplej kuchyni je typická paradajková omáčka či polievka, ktorú pre sladkastú chuť majú veľmi radi deti. Taktiež sa dajú piecť, zapekať, grilovať alebo plniť (na plnenie – napríklad ryžou – sú najvhodnejšie väčšie, mäsité). Hitom neskorého leta je lečo, do ktorého sa môže – aby chutilo aj mužom – pridať nejaká údenina. Používajú sa do rôznych omáčok k cestovinám – najmä špagetám. Môžete ich pridať aj na domácu pizzu alebo z nich môžeme pripraviť chutné domáce čatní. Skvelo ladia s cesnakom, bazalkou alebo cuketou.

Vedeli ste?

– Odtrhnuté nedozreté paradajky, avšak s dostatočnou veľkosťou, nám ľahšie dozrejú v spoločnosti dozrievajúcich jabĺk, prikryté napríklad fóliou, ale postačí aj obyčajná utierka.

– Paradajky prispievajú k regenerácii pečene, po bujarom večierku pomôže paradajková šťava alebo džús.

Foto: shutterstock