Tipy, ako správne grilovať

Grilovanie môže patriť medzi najchutnejšie spôsoby prípravy jedál, najmä ak dodržíte správne postupy. Asi ťažko niečím nahradíte vôňu dreva, dymu a prípravy jedla na otvorenom ohni. Populárne začínajú byť aj plynové grily, ktoré dokážu tiež ponúknuť zaujímavý spôsob prípravy. Pokiaľ dodržíte pár rád, grilovačka bude nielen chutná, ale aj zdravotne neškodná. 

[ad][/ad] 

Pred grilovaním

• Grilovaciu plochu rozohrejte na dostatočnú teplotu. Niektoré grily majú zabudované teplomery, čím je kontrola jednoduchšia. Použiť môžete aj „ručný“ odpoved. Dlaň by ste nad pahrebou mali vedieť udržať približne 5 sekúnd vo výške asi 12 cm. 
• Ak grilujete nad uhlím, počkajte kým pahreba nezačne tlieť a mať červenú farbu, plamene sú nežiaduce. 
• Potraviny, najmä mäso nechajte pred grilovaním 30 minút pri izbovej teplote aby nedostalo teplotný šok, bude tak chutnejšie. 
• Zmrazené mäso najskôr rozmrazte, aby sa prepieklo dostatočne a rovnomerne. Na vrchu by mohlo byť spálené a vnútri surové.

Grilujeme

• Ryby, mäso či zeleninu potierajte olejom iba veľmi jemne. Na drevenom uhlí sa kvapkajúci olej a tuk príliš rozbesní a začne tak z uhlia uvoľňovať škodlivé látky. Ak bolo mäso v marináde, použite grilovaciu misku. Jedlo tak nespálite a nebude kvapkať.
• Ak grilujete na plyne, umiestnite vedľa pokrmu mokré višňové alebo borovicové vetvičky, ktorých vôňou jedlo nasiakne.
• Používajte vždy odlišné pomôcky na surové a tepelne upravené mäso. Zabránite tak šíreniu choroboplodných zárodkov.
• Spálené kúsky jedla odstráňte. 

Dogrilované

• Rošt vyčistite, avšak s prípravkom na to určeným. Saponát radšej nepoužívajte.
• Ak nemáte možnosť gril schovať do vnútra, prikryte ho igelitovou fóliou aby zbytočne nehrdzavel.
• Odpojte plynovú nádobu, vytiahnite elektrický kábel, brikety a uhlie nechajte pod dozorom dohorieť

Správne pomôcky

• Ku grilovaniu určite patria aj špeciálne pomôcky: ihly na živánsku so špeciálnym posuvným držiakom, kliešte, obracačky. 
• Steaky neobracajte vidličkou a nožom, šťava vám tak vytečie a vy ste grilovali zbytočne.
• Používajte grilovaciu misku – jedlo vám nezhorí a nebude kvapkať masť.
• Ak si chcete byť istí s dostatočnou tepelnou úpravou, zaobstarajte si kuchynský teplomer na varenie.
• Rukavice a zástera patria takisto medzi odporúčanú výbavu správneho grilmajstra.

[ad2][/ad2]

Vyskúšajte grilovaný hermelín 

Potrebujete: 

• 4 ks hermelínu 
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice pokrájanej pažítky
• lyžička drvenej rasce
• 2 lyžice pokrájaných ihličiek rozmarínu
• 250 g hnedých šampiňónov alebo lesných húb
• 1 cuketa
• 4 lyžice oleja
• soľ
• korenie

Postup:

• Syry pokvapkáme olejom a posypeme rascou, pažítkou a lyžicou rozmarínu. Zabalíme do alobalu a dáme späť do chladničky.
• Huby a cuketu opláchneme a nakrájame na plátky. Na hlbokej panvici nahrejeme olej, pridáme šampiňóny a sprudka ich opečieme. Preložíme na misu a do panvice dáme sprudka opiecť cuketu. Keď je opečená, vrátime späť huby, osolíme, okoreníme a pridáme zvyšný rozmarín. Spoločne krátko podusíme.
• Hermelíny ugrilujeme. Rozdelíme ich na taniere, pridáme huby s cuketou a doplníme čerstvým pečivom.

Doba prípravy: asi 45 minút

(TASR)

[ad3][/ad3]