Vychutnajte si poctivé mäso z košického bitúnku

Čo najviac znížiť náklady a zvýšiť zisk je cieľom dovozu dobytka z inej krajiny. Mäso je spracované lacnejšie, no kvalita produktov je často nízka. Otázne je, ako dlho zviera cestovalo, ako sa s ním pred cestou zaobchádzalo, či podstupovalo pravidelné veterinárne kontroly, ako bolo spracované…

Pre tých, ktorým na týchto atribútoch záleží, je istotou nakupovanie v Staromestskej mäsiarni. Túto v Košiciach vychýrenú značku nájdete v predajniach Klas a online na donáške potravín iklas.sk. Obľúbenou sa stala vďaka každodennej čerstvosti a kvalite, čo v tomto prípade nie sú len prázdne slová marketingovej kampane. 

Staromestská mäsiareň spolupracuje s viac než dvadsiatimi farmami na Slovensku, kde zvieratá pravidelne podliehajú prísnym veterinárnym kontrolám. Zakladá si na tom, v akom prostredí zviera žije, pretože práve to sa odzrkadľuje na kvalite mäsa.

Za 24 hodín

Staromestská od roku 2005 vlastní bitúnok v košickej mestskej časti Nad jazerom. Dodržiava prísne normy pod dozorom veterinárnych lekárov Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy Košice. Dohliada na manipuláciu so zvieratami, porciovanie a výrobu mäsových produktov.

Môže sa pochváliť 24-hodinovou lehotou, za ktorú doručí mäso z farmy až na váš stôl. Keďže zviera pochádza zo Slovenska a pripravené je v Košiciach, neabsolvuje žiaden zdĺhavý prevoz. Preto je pri tomto mäse vždy zachovaná najvyššia kvalita. 

Z farmy k vám domov

Ako to celé funguje? Na bitúnok Staromestskej mäsiarne priváža každý deň jedna z jej partnerských fariem dohodnutý počet zvierat, ktoré už dosiahli vhodnú hmotnosť. Na bitúnku denne spracujú do osem kusov hovädzieho dobytka a do sto ošípaných. Pri príjme zvierat na bitúnok je skontrolovaný ich zdravotný stav, identifikačné číslo a pas s údajmi o zvierati, v ktorom je zaznamenaný pôvod, vek či farma. Dodávky z jednotlivých fariem sa striedajú po týždňoch, a tak nedôjde k zmiešaniu mäsa s rôznym pôvodom. 

Kvalita mäsa závisí aj od podmienok pred usmrtením zvieraťa. V Staromestskej dávajú dôraz na šetrné zaobchádzanie bez hrubých praktík, aby nedochádzalo k zvyšovaniu stresu a bolesti. Vyškolení pracovníci sa ich snažia porážať v čo najkratšom možnom čase.

Kontrola pred spracovaním

Po usmrtení sú naporciované časti zvierat uskladnené v chladiarenských boxoch. Predtým však opäť podliehajú nezávislej veterinárnej kontrole, ktorá po schválení umožní distribúciu mäsa do predajní. Pri odhalení akýchkoľvek nedostatkov je mäso vyradené zo spracovania. Z chladiarenských boxov sa mäso hneď preváža do predajní, nedochádza k žiadnym prestojom a skladovaniu, ktoré by mohli znížiť kvalitu a čerstvosť. Mäso aj výrobky sa presúvajú v chladiarenských autách pri konštantnej teplote do jednotlivých prevádzok potravín Klas.