Gastro biznis bojuje s druhou vlnou pandémie

Druhá vlna pandémie priniesla viacero obmedzení, ktoré opäť zviazali ruky prevádzkam cestovného ruchu. Interiéry reštaurácií ostali zatvorené. Prevádzkovatelia začali zakrývať vonkajšie posedenia, ponúkať deky a kupovať ohrievače, aby sa zákazníci aj v chladnejšom počasí cítili na terase príjemne. No prišiel čiastočný lockdown (zákaz vychádzania) a gastro biznis dostal ďalší úder pod pás. Niektoré hotely a reštaurácie už ohlásili koniec ich činnosti.

Prvú vlnu pandémie koronavírusu v Košiciach nezvládla reštaurácia Bistro Tabačka. V polovici októbra oznámila koniec aj reštaurácia Zore. S pokračujúcimi opatreniami tak môže skončiť omnoho viac prevádzok. 

Podľa Petra Škripka, predsedu komory reštaurácií Oblastnej organizácie cestovného ruchu Košice – Turizmus, však kvalitná gastroprevádzka neskrachuje zo dňa na deň len kvôli opatreniam vyplývajúcim z pandémie koronavírusu.

„Vždy sú tam aj iné faktory. Napríklad majitelia uvažujú už dlhšie o zatvorení prevádzky, poprípade majú sťažené podmienky kvôli zvýšenému nájomnému, podnik už dostatočne nevynáša alebo majú iný biznis,“ vysvetľuje Škripko, ktorý je spolumajiteľom Pivovaru Hostinec a reštaurácie Camelot. Pandémia podľa neho zvykne byť posledným klincom do rakvy.

Niektoré podniky doteraz nemajú vyrovnané dlhy voči mestu za zaujatie verejného priestranstva – letnej terasy. Uplynulú sezónu mesto umožnilo ich užívanie zdarma v prípade, ak mali vyrovnané pohľadávky. Podľa údajov z ekonomického oddelenia mesta za rok 2019 nezaplatilo v centrálnej mestskej zóne daň za užívanie verejného priestranstva osem prevádzok spolu vo výške cca 10 900 eur.

Dva roky roboty zadarmo

Vláda 21. októbra schválila novelu zákona o podpore cestovného ruchu, kam patria aj aj gastroprevádzky, ktorý im má pomôcť prekonať následky koronakrízy. O pomoc môže požiadať každý, komu v porovnaní s rokom 2019 klesnú tržby o viac ako 40 %. Podľa poklesu tržieb následne žiadateľ dostane od 4 do 10 % tržieb roku 2019. Žiadosti sa môžu posielať od novembra a o pomoc je možné žiadať spätne.

Podľa Škripka je táto kompenzácia zo strany vlády nateraz dostatočná. „Je to celkom slušné opatrenie, ak to tak naozaj bude. Jedna vec je, čo sa povie, a druhá vec, čo naozaj vyjde vo finálnej podobe a čím všetkým to bude podmienené.“ 

Od 15. októbra zatvorili na celom Slovensku bary a reštaurácie, môžu realizovať len donášku, výdaj produktov so sebou a obsluhu na vonkajších terasách. Vzhľadom na chladnejšie počasie túto možnosť využívalo menej ľudí.

„Úprimne, už posledné októbrové týždne sme mali slabšie obraty. S obsluhou na terase budeme mať nižšiu stratu ako pred poslednými opatreniami. Celkovo však tento rok budeme vo veľkých stratách. To, čo som minulý rok zarobil, tak dám tohto roku do podnikania, čiže som dva roky chodil zadarmo do roboty,“ kalkuluje Škripko.

V súčasnosti, pri aktuálnych vládnych opatreniach, už nemôžu fungovať ani terasy. 

Pokračovanie článku je na ďalšej strane. 

Projekt Energia hrdinov nezopakujú

Podobné zatvorenie prekonávali reštaurácie aj v prvej vlne pandémie, počas ktorej vznikol projekt Energia hrdinom. Išlo o nezávislú iniciatívu Visit Košice, košických reštaurácií, dobrovoľníkov a slovenských firiem. Viacero nemocničných jedální a kantín kvôli kríze nefungovalo a lekári, záchranári či ozbrojené zložky sa nemali kde stravovať. 

Cieľom projektu bolo podporiť prvú líniu bojovníkov proti koronavírusu a zároveň zachrániť gastro scénu. Zapojilo sa päť majiteľov košických reštaurácií, ktorí dodali od apríla do júna takmer 8-tisíc obedov a večerí. Putovali zdravotníkom v univerzitnej nemocnici, v detskej fakultnej, v Šaci a záchranárom. 

Nateraz neuvažujú o pokračovaní tohto projektu, keďže nemocničné jedálne a kantíny zatiaľ fungujú. Dôvody na ukončenie činnosti však boli aj „také slovenské“. „Pri postupnom zlepšovaní pandemickej situácie a uvoľňovaní opatrení začali byť zamestnanci iných oddelení nespokojní s tým, prečo sa donáška týka len zdravotníkov v prvej línii. Situácia eskalovala natoľko, že sme rozhodli projekt ukončiť,“ opisuje nemilú skúsenosť Škripko.

Podľa jeho názoru boli ľudia počas prvej vlny viac spolupatriční, súdržní a vnímali potrebu pomôcť. „Teraz mám pocit, že sú ľahostajnejší, nedbajú o seba, nenosia rúška, čo vidím aj u nás v reštaurácii.“  

Hotely zatvárajú

Svoju činnosť nateraz ukončili aj dva košické hotely. Jeden z nich je Hotel & Restaurant Privilege, v ktorom sa nachádza aj wellness v podobe rímskych kúpeľov. Podľa ich vyjadrenia na sociálnej sieti prešiel v letných mesiacoch rekonštrukciou, vymenená bola fínska a infra sauna, vybudovali nový obklad v bazéne. Zdá sa však, že zbytočne. Hotel, reštaurácia, ale aj wellness je od polovice októbra zavretý. Chceli sme sa opýtať, ako vidia svoju perspektívu, no do uzávierky neodpovedali. Podľa komentárov na sociálnych sieťach v prípade priaznivejších epidemiologických podmienok by od nového roka znovuotvorili aspoň wellness časť.

Ďalším ubytovacím zariadením, ktoré úplne odstavilo prevádzku, je Hotel Bankov. „Wellness a reštauráciu sme zatvorili na základe nariadenia vlády,” uviedla generálna manažérka hotela Adriana Hurová. Otvoriť plánujú opäť po zmiernení opatrení a zvýšení dopytu zo strany zákazníkov. „Človek sa ide najesť do reštaurácie alebo ide na dovolenku, keď má svoje potreby saturované. Ľudia budú teraz opatrní a dbať na finančnú stránku rodiny,“ dodáva Hurová, ktorá očakáva pomalé zvyšovanie dopytu.

Hľadajú spôsoby ako prežiť

Iné košické hotely sa snažia udržať na trhu a prispôsobovať svoje služby aktuálnej situácii rôznymi spôsobmi. Hotel Yasmin ponúka dlhodobý nájom za zvýhodnenú cenu, ktorý vzišiel práve z potrieb zákazníkov.

„Spoločnosti tu majú zamestnancov a chcú, aby sa nemuseli každý týždeň presúvať z krajiny do krajiny alebo z mesta do mesta,“ hovorí obchodný riaditeľ Yasminu Martin Hejnus.

Našťastie stále majú hostí. Aj v hotely room office, ktorý je určený pre biznis klientov a partnerov hotela. „Plánujeme však túto možnosť otvoriť aj pre verejnosť,“ dodáva Hejnus.

Double Tree by Hilton zase ponúka možnosť využiť ich priestory na home officu, k dispozícii je salónik, izba alebo aj apartmán. Na ponuku už zareagovalo niekoľko záujemcov, keďže nie každý má doma vytvorené dostatočné podmienky na prácu. 

Foto: archív Veronika Janušková