Tip na recept: Vyprážaný syr s hranolkami a tatárskou omáčkou
Vyprážaný syr s hranolkami a domácou tatárskou omáčkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Chrumkavý syr so zlatistou kôrkou, k tomu čerstvo pripravené hranolky a poctivá tatárska omáčka – jednoduché jedlo, ktoré chutí deťom aj dospelým a patrí medzi najobľúbenejšie stálice slovenskej kuchyne.
Ingrediencie (4 porcie):
Na vyprážaný syr:
- 4 plátky tvrdého syra (eidam, gouda, ementál; hrubé cca 1,5–2 cm)
- 2 vajcia
- hladká múka
- strúhanka
- olej na vyprážanie
Na hranolky:
- 800 g zemiakov (múčne, vhodné na hranolky)
- olej na vyprážanie alebo fritovanie
- soľ
Na domácu tatársku omáčku:
- 200 g majonézy
- 100 g kyslej smotany
- 2–3 sterilizované uhorky (najemno nasekané)
- 1 malá cibuľa (najemno nasekaná)
- 1 lyžička horčice
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- štipka cukru alebo pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
1. Hranolky:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky.
- Opláchnite ich v studenej vode a dobre osušte.
- Smažte vo fritéze alebo panvici s dostatkom oleja dozlata a chrumkava.
- Po vytiahnutí osoľte.
2. Vyprážaný syr:
- Syr obaľte postupne v múke, vajci a strúhanke. Pre extra chrumkavý povrch môžete obaľovanie vo vajci a strúhanke zopakovať ešte raz.
- Smažte v dostatočnom množstve rozohriateho oleja (170–180 °C) 2–3 minúty z každej strany, aby sa vytvorila zlatistá kôrka a syr sa vnútri roztopil.
- Vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
3. Tatárska omáčka:
- V miske zmiešajte majonézu s kyslou smotanou.
- Pridajte nasekané sterilizované uhorky, cibuľu, horčicu, soľ, korenie a dochuťte cukrom alebo citrónovou šťavou.
- Nechajte aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute spojili.
Na tanier položte porciu hranoliek, vedľa chrumkavý vyprážaný syr a pridajte tatársku omáčku. Podáva sa často aj s plátkom citróna na dochutenie.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Policajná inšpekcia potvrdila, že vyšetrovateľ špecializovaného tímu Veritas dnes v ranných hodinách vykonal rozsiahlu policajnú akciu pod názvom „Kajúcnik“, v rámci ktorej obvinil štyroch súčasných a dvoch bývalých policajtov a jednu civilnú osobu zo závažnej trestnej činnosti.
Aj v Košiciach si pripomenú výročie vraždy novinára Jána Kuciaka a jeho snúbenice, archeologičky Martiny Kušnírovej. Na sociálnej sieti o tom informuje iniciatíva Košice Spoločne. Pietne zhromaždenie sa uskutoční v sobotu 21. februára o 18:00 pri Immaculate (morový stĺp) na Hlavnej 68.
V nadchádzajúcom týždni budú v Košickom kraji prebiehať plánované odstávky elektriny v zmenšenom rozsahu. Upozorňujeme obyvateľov dotknutých lokalít, aby svoje aktivity prispôsobili dočasnému prerušeniu dodávky.
