Veľká noc bez kíl navyše

Aby ste si mohli Veľkú noc užiť, aj keď sa práve snažíte schudnúť. Pripravili sme si pre vás spoločne s výživovou poradkyňou Zuzanou Bohátovou štyri recepty na sviatočný stôl.

Hrášková polievka s feniklom

Potrebujete: 

• 2 cibule
• cesnak
• mrazený hrášok – 1 balenie
• 2 fenikel
• bujón 

Postup:
Na olivovom oleji orestujete cibuľku, cesnak, hrášok a dva nakrájané fenikle. Zalejete vodou, pridáte bujón a dusíte domäkka. Hotovú polievku rozmixujete. Môžete ju ozdobiť vajíčkom, bielym jogurtom a čerstvými bylinkami.

Bravčová panenka s horčicou a zelerovými hranolkami

Potrebujete: 

• plnotučná horčica
• bravčová panenka 600 g (môžete použiť aj kuracie alebo morčacie mäso)
• domáci paradajkový pretlak
• cibuľa nakrájaná na kocky
• sterilizovaný hrášok, zeler – buľva
• korenie (napr. čierne korenie, tymián, oregano, petržlenová vňať)
• soľ
• olivový olej

Postup: 
Bravčovú panenku nakrájate na medailóniky. Medailóniky potrite z jednej strany horčicou a domácim paradajkovým pretlakom. V panvici rozohrejte trochu olivového oleja a orestujte plátky zo strany, kde sú naložené v horčici a pretlaku. Medzitým potrite mäso horčicou a pretlakom z druhej strany, mäso z jednej strany orestujte, obráťte ho a restujte z druhej strany. Keď je panenka orestovaná, môžete ju servírovať napríklad so zelerovými hranolkami, čerstvou cibuľou a sterilizovaným hráškom a ľahkou verziou tatárskej omáčky.

Zeler ošúpte a nakrájajte na hranolky. Pripravte si v hrnci vodu a priveďte ju k varu, do vriacej vody vložte zelerové hranolky a nechajte ich cca 2 minúty variť. Vodu zlejte a k hranolkám pridajte trochu olivového oleja a korenie podľa chuti a premiešajte. Pečte na papieri na pečenie pri 180 °C.

Mrkvový baranček

Potrebujete: 

• 300 g špaldovej múky
• 4 stredné mrkvy nastrúhané na jemno,
• ½ téglika kyslého mlieka
• 2 vajcia
• 3 lyžice kokosového oleja
• 3 lyžice medu
• 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
• nasekané mandle
• sušené ovocie – hrozienka, brusnice, goji
• soľ
• šťava z čerstvého citróna

Postup: 
Nastrúhanú mrkvu vyšľahajte s vajíčkami. Pridajte kyslé mlieko, kokosový olej, med a znovu vyšľahajte. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vyšľahajte, nakoniec pridajte mandle a sušené ovocie a vyšľahajte hladké cesto. Formu na barančeka vymažte kokosovým olejom a vysypte špaldovou múkou. Cesto nalejte do formy a pečte na 180 °C. Vyskúšajte špáradlom, či je baranček hotový, podľa typu formy trvá pečenie 40 minút až hodinu a štvrť.

Mazanec

Potrebujete: 

• 400 g špaldovej múky
• 50 g masla
• 1 polotučný tvaroh,
• 2 lyžice oleja,
• prášok do pečiva (v zdravej výžive je možné kúpiť bez fosfátov),
• hrozienka,
• nasekané mandle,
• 3 vajcia,
• citrónová kôra
• citrónová šťava
• 2 lyžice medu,
• vanilkový cukor

Postup: 
Zmiešajte špaldovú múku a prášok do pečiva, pridajte povolené maslo, tvaroh, olej, vajcia, citrónovú kôru a šťavu a prislaďte medom a vanilkovým cukrom. Nakoniec primiešajte vopred namočené hrozienka a mandle. Vypracujte cesto a vytvarujte z neho na papieri na pečenie mazanec.

(OK)