Poznáte pôvod kupovaného mäsa?
Mäso, a to najmä červené, podlieha v poslednom období veľkej kritike najmä zo strany spotrebiteľov. Obávajú sa, či je v poriadku vzhľadom na to, odkiaľ prišlo a ako dlho na predajný pult putovalo.
Medzi mäsá, ktoré v súčasnosti najviac v konzumácii stagnujú, patrí hovädzie. Z pohľadu výživy však patrí medzi najlepšie, a to aj vďaka vysokému obsahu bielkovín (20 – 22 %) a biologickú hodnotu (výživové bielkoviny a v nich esenciálne aminokyseliny) má vyjadrenú číslom 83 (napr. vajce má 100, múka 56, fazuľa 72). Má aj vysoký obsah železa 1,91 – 2,37 mg/100g
Hovädzie je veľkým zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú u mäsa viazané na bielkoviny, a tým sú ľahšie využiteľné než u rastlín z glukózy, ovplyvňujú metabolizmus cukrov, tukov a srdcovú, nervovú a svalovú činnosť. Vyzreté hovädzie mäso má po odbornej kulinárskej úprave veľmi príjemnú chuť, vôňu a krehkosť. Vysoko cenené je teľacie mäso a z mladého hovädzieho dobytka zo slovenských chovov.
Obavy z dovozu
Faktom je, že hovädzie a teľacie mäso patria medzi základné ingrediencie delikátnych jedál, ktoré milujeme už po generácie – sviečková či chutný steak. Žiaľ, niekedy nás prekvapia ochorenia zvierat, ktoré pre konzumáciu tohto mäsa môžu mať škodlivé následky aj na našom zdraví.
Napriek obavám sú niektorí ľudia ochotní si kúpiť mäso, ktoré precestuje stovky kilometrov, kým k nám dorazí. Dôvodom je, samozrejme, cena. Sú ochotní utrácať množstvo peňazí za najnovšie módne kúsky, no priplatiť si za kvalitné potraviny považujú už za finančnú záťaž.
Na pôvode záleží
Zdravie sa síce kúpiť nedá, no môžete investovať do potravín, ktoré prospejú vám i vašim deťom. Jedným z faktorov, na ktorom pri výbere kupovaných potravín záleží, je pôvod. Na Slovensku máme viacero fariem, ktoré svojou starostlivosťou o zvieratá ručia za kvalitu následne vyprodukovaného mäsa. Príkladom je biofarma Poľany pri Kráľovskom Chlmci, odkiaľ Staromestská mäsiareň kupuje mladé býky do 24 mesiacov. Na tejto farme pri ekologickom spôsobe chovu, ustajnení a kŕmení zvierat nerobia kompromisy. Zvieratá sú tu počas celého roka vo svojom prirodzenom prostredí lúk a pasienkov, ktoré im ponúkajú voľnosť bez stresu.
Teľatá zas mäsiareň na svoj bitúnok v Košiciach vozí z farmy Nová Bodva. Na tomto mieste ich spracuje a na pulty predajní Klas rozvezie už do 24 hodín. Práve teľacie biomäso patrí medzi najvhodnejšie príkrmy pre bábätká, ktorým mamy zavádzajú do jedálnička mäso.
Okrem spomínaných fariem má Staromestská hovädzí dobytok z mladých býčkov z agropodniku Slamoz – Zemplínska Teplica, z agrodružstiev Dvorníky a Soľ a tiež z fariem Ložín, Veškovce a Dlhé Klčovo.
Veľký výber vysokej kvality
Ako zákazníci tejto vychýrenej košickej mäsiarne si preto môžete byť istí, že každý deň tu dostanete čerstvé lokálne mäso vysokej kvality, za ktorého pôvod majitelia Staromestskej jednoznačne ručia. A tak si vychutnáte výbornú polievku z predného hovädzieho alebo nezameniteľnú sviečkovú na smotane.
Táto mäsiareň vyniká aj svojimi mäsovými výrobkami, ktoré v iných predajniach určite nenájdete – hovädzie salámy, minisalámky, klobásy a šunky s tradičnými domácimi receptúrami.
(SZ)
