Gaštanová sezóna sa začala!

Jedlý gaštan je medzi stromami, tým čím je fenikel medzi bylinami: stopercentne zdravý, od koreňa až po vrchol. V plodoch, šupkách, listoch aj v kôre sú cenné triesloviny (taníny a bioflavonioidy).

CYKLOFESTIVAL MTBIKER NA DOMAŠI

03. - 05. JÚLA 2026

Plody obsahujú popri škrobe (45 – 58 %) a bielkovinách (4 – 7 %) hodnotné uhľovodíky (22 – 34 %), ktoré slúžia všetkým bunkám, zvlášť však nervom, ako prísun energie.

Okrem toho obsahujú plody jedlých gaštanov špecifické účinné látky (biogénne amíny, neurotransmitery), ktoré sú nutné pre nervy a svalové vzruchy. V plodoch sú vitamíny A, B, a C. Pretože neobsahujú žiadne hexóny typu glukózy alebo fruktózy, odporúčajú sa jedlé gaštany aj diabetikom. Sú tiež ideálnou potravou pre ľudí nad 40 rokov, pretože predchádzajú strate pamäte.

Gaštanová polievka

jedlo 2

Postup: Gaštany zbavíme šupiek tak, že zrežeme ich plochú časť, vhodíme do osolené vriacej vody a necháme stáť asi 5 minút. Potom ich ľahúčko ošúpeme. Zázvor očistíme a nastrúhame. Rukolu jemne nasekáme. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ošúpané gaštany uvaríme domäkka, scedíme a rozmixujeme na hladkú kašu, ktorú ochutíme muškátovým orieškom, čiernym korením a soľou.  Na masle speníme cibuľku, cesnak a strúhaný zázvor. Všetko zalejeme vývarom, vmiešame gaštanovú kašu a krátko povaríme. Nakoniec vmiešame rukolu a podľa potreby dosolíme.  Polievku na tanieri zjemníme lyžicou kyslej smotany a podávame s krutónmi alebo toustami.

Potrebujeme:

• 300 g jedlých gaštanov,
• liter silného zeleninového vývaru ,
• 1 strúčik cesnaku,
• polovicu cibule,
• polovicu hrste čerstvej rukoly,
• polovicu lyžice čerstvého zázvoru,
• mleté čierne korenie,
• soľ,
• muškátový oriešok,
• maslo

Plnka s jedlými gaštanmi

jedlo 1

Jemná plnka, v ktorej sa snúbi  vôňa gaštanov a petržlenu, má rôzne využitie.

Postup: Varené gaštany nastrúhame najemno. Rožky nakrájame na kocky a dáme do hlbšej misy, kde ich pokropíme mliekom, aby nasiakli. Pridáme gaštany, maslo vymiešané so žĺtkami, osolíme a okoreníme, jemne nasekáme petržlen a pridáme do zmesi. Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a vmiešame. Plnku upečieme na vymastenom plechu alebo ňou naplníme kurča, morku, prípadne ju využijeme do mäsovej rolády.

ODPORÚČAME

GALÉRIA

Art Film je oficiálne otvorený! Kto každý prišiel do Košíc?

Pozrite si exkluzívne fotografie z červeného koberca a slávnostného otvorenia filmového festivalu Art Film 2026.

Potrebujeme:

• 250 g uvarených a ošúpaných gaštanov,
• 6 rožkov (môžu byť aj špaldové),
• 0,2 l mlieka,
• 2 vajcia,
• petržlen (lepšie hladký než kučeravý),
• 60 g masla,
• muškátový kvet,
• biele korenie,
• soľ.

Gaštanová roláda

shutterstock_252314482

Postup: Jedlé gaštany uvaríme v šupke a potom ošúpeme. Mlynčekom na mäso gaštany jemne pomelieme, pridáme maslo, cukor, kakao a vareškou dobre premiešame. Gaštanovú hmotu rozdelíme na polovicu. Prvý časť vyklopíme na čistú, namočenú a poriadne vyžmýkanú plátenú utierku. Širším nožom rozotrieme na obdĺžnik. Vo vodnom kúpeli rozpustíme ingrediencie na plnku maslo a pridáme čokoládu na varenie. Túto hmotu vmiešame do druhej polovice gaštanovej hmoty a natrieme na tú prvú vrstvu. Pomocou utierky zvinieme do rolády. Alobal vysypeme mletými orieškami, na ne preložíme roládu a zavinieme. Odložíme aspoň na dve hodiny do chladničky. Gaštanovú roládu nakrájame, tesne pred podávaním najlepšie niťou. Môžeme ozdobiť šľahačkou a pokvapkať rozpustenou čokoládou.

Potrebujeme:

• 120 g masla,
• 2 lyžičky kakaa,
• 500 g uvarených ošúpaných jedlých gaštanov (neošúpaných by malo byť asi 750 g),
• 140 g práškového cukru;
• plnka: 100 g čokolády na varenie,
• 100 g masla;
• na obalenie:
  – hrsť mletých lieskových orieškov;

• na ozdobu:
  – čokoládovú polevu,
  – šľahačku,

Foto: Shutterstock