Spoznajte tajomstvo kuchyne legendárnej reštaurácie

Spojenie kvality, tradície a prestíže, to je to je ten správny základ pre gurmánsky zážitok. Jedlo, ktoré si vychutnávame v reštauráciách sa od toho domáceho jedenia rozhodne líši. Môžete si dopriať, nechať sa obslúžiť a potešiť aj svoje oči kreatívnym dekorovaním na tanieri. Niektorým však jedenie pokrmov z cudzej kuchyne nevyhovuje. Obávajú sa pôvodu i kvality použitých ingrediencií…

Samozrejme, do kuchýň reštaurácií bežný smrteľník len ťažko nahliadne. Ak vám však na spomínanom aspekte záleží, zvoľte si pre príjemné chvíle strávené za stolom so svojimi blízkymi miesto, ktoré sa netají tým, aké suroviny používa. Spojenie kvalitného slovenského mäsa a jednej z najlepších reštaurácií v Košiciach s dlhou tradíciou nájdete v Carpane na Hlavnej ulici. 

Elegancia a kvalita

Vkusne zariadená reštaurácia spojená s elegantnou kaviarňou sa už roky denne stará o to, aby sa tam hostia cítili príjemne. Túto starostlivosť pretavuje do kvalitného servisu, ústretového prístupu personálu a kvalitného, vždy čerstvého a chutného jedla.

Mäsové špeciality pripravuje zo slovenského mäsa. Od začiatku roka 2020 totiž spolupracuje so Staromestskou mäsiarňou, ktorá je už pre mnohých jasnou zárukou kvality. Do Carpana dodáva teľacie, hovädzie a bravčové mäso z lokálnych poctivých fariem, ktoré dôkladne a pod veterinárnym dohľadom spracováva na svojom bitúnku v Košiciach.

Recepty šéfkuchára

Tento postup spracovania mäsa korešponduje s cieľom Carpana zoznamovať svojich návštevníkov s gastronomickým dedičstvom a tradíciami nášho regiónu. Lahodné jedlá z domáceho mäsa vo vás vyvolajú príjemné spomienky na chvíle strávené v domácej kuchyni, ktorá voňala poctivými receptmi, zachovanými viacerými generáciami.

Šéfkuchár tejto reštaurácie Miroslav Hužvár spája tradície s najmodernejšími postupmi, akým je napríklad metóda pomalého varenia pri nízkych teplotách, sous-vide. Jeho cieľom je zachovávať živiny, textúru a zároveň zvýrazniť chuť. Kuchyňa Carpana je nadpriemerne vybavená, kuchári používajú najmodernejšie zariadenia, ako napríklad holdomaty na udržanie kvality steakov. Sú pripravované tak, aby ste nielen zahnali pocit hladu, ale aby ste jedlo vnímali všetkými zmyslami a mali z neho pôžitok.

Zdravie bez lepku

Pri snahe o čo najzdravšiu prípravu jedál myslia aj na celiatikov a múku používajú len minimálne, v niektorých jedlách. Rovnako ako ich nový partner, Staromestská mäsiareň. V jej ponuke nájdete hovädzie, teľacie a bravčové mäso bez lepku a iných alergénov, niektoré mäsové výrobky v bio kvalite, bez éčok a glutamanu. Práve takéto mäso vyhľadáva čoraz viac Slovákov v snahe dopriať sebe i svojej rodine zdravé jedlá.