Výnimočný vývar, ktorý vás postaví na nohy

V dnešnej časti seriálu, v ktorom vám predstavujeme ponuku á la carte menu košického štvorhviezdičkového hotela Yasmin, sa zameriame na polievky. Priblížime vám netradičný balkánsky vývar z hovädzej sviečkovice.  

„Do ponuky nového á la carte menu sme tento vývar zaradili ako obmenu klasického kuracieho variantu. Po ťažkej noci vás zázračne postaví opäť na nohy a dobije energiou,“ približuje šéfkuchár Restaurant Café Yasmin Anton Adamčin.   

Ako teda pri príprave tejto výnimočnej polievky postupovať? Základom receptu je kvalitné mäso z hovädzej sviečkovice. To zalejeme silným vriacim vývarom, pridáme čerstvý pór a zeler a necháme zmäknúť. Už ho nevaríme. Mäso vo vývare nenechávame príliš dlho, aby nezískalo gumenú konzistenciu. Dochutíme soľou a mletou červenou paprikou podľa chuti.

Výhodou polievky je, že charakteristickú pikantnú chuť si môžete sami regulovať podľa vlastných preferencií. Čerstvé čili papričky sú v reštaurácii servírované v samostatnej mištičke. Prednosťou najemno nakrájaných čili papričiek naložených v kvalitnom olivovom oleji je, že takto pripravené vydržia aj niekoľko týždňov. „Pozor však, časom ostrosť papričiek naberá na intenzite,“ dopĺňa šéfkuchár. 

ODPORÚČAME

GALÉRIA

Art Film je oficiálne otvorený! Kto každý prišiel do Košíc?

Pozrite si exkluzívne fotografie z červeného koberca a slávnostného otvorenia filmového festivalu Art Film 2026.

(JK)
Foto: Veronika Janušková