Tip na recent: Pečené kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

Ingrediencie (4 porcie):

Kačacie prsia:

• 4 kačacie prsia s kožou
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 1 lyžica oleja

Pomarančová omáčka:

• 2 pomaranče
• 200 ml pomarančovej šťavy
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica masla
• 100 ml hydinového vývaru
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Príloha:

• 600 g zemiakov
• 2 lyžice masla
• 100 ml mlieka
• Soľ podľa chuti

Postup:

Príprava kačacích pŕs:

• Kačacie prsia osušte papierovou utierkou a kožu narežte ostrým nožom do tvaru mriežky. Dávajte pozor, aby ste neprerezali mäso.
• Mäso osoľte, okoreňte a posypte tymianom.
• Prsia položte kožou nadol na studenú panvicu a pomaly zahrievajte. Pečte približne 6–8 minút, kým sa z kože nevytopí tuk a koža nebude zlatistá a chrumkavá.
• Mäso otočte a krátko opečte aj z druhej strany.
• Preložte ho do zapekacej misy a dopečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 8–12 minút podľa hrúbky mäsa a požadovaného stupňa prepečenia.
• Po upečení nechajte kačacie prsia približne 5–10 minút odpočívať.

Príprava pomarančovej omáčky:

• Z jedného pomaranča nastrúhajte trochu kôry a z oboch pomarančov vytlačte šťavu.
• Do panvice nalejte pomarančovú šťavu, pridajte pomarančovú kôru, med a vývar.
• Omáčku priveďte do varu a na miernom ohni varte približne 5–7 minút.
• Kukuričný škrob rozmiešajte v troche studenej vody a za stáleho miešania ho pridajte do omáčky.
• Nechajte krátko prevariť, kým omáčka mierne nezhustne. Na záver vmiešajte maslo a podľa chuti osoľte a okoreňte.

Príprava zemiakov:

• Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v osolenej vode domäkka.
• Sceďte ich, pridajte maslo a teplé mlieko a roztlačte na hladkú kašu.
• Podľa chuti osoľte.

Servírovanie:

• Kačacie prsia nakrájajte na tenšie plátky.
• Na tanier naservírujte zemiakovú kašu, pridajte nakrájané kačacie prsia a prelejte pomarančovou omáčkou.
• Podľa chuti ozdobte tenkými pásikmi pomarančovej kôry alebo čerstvým tymianom.

Pečené kačacie prsia s pomarančovou omáčkou spájajú výraznú chuť kačacieho mäsa so sladkastou a sviežou chuťou pomarančov. Chrumkavá koža, jemné mäso a aromatická omáčka vytvárajú jedlo vhodné aj na slávnostný obed či večeru.

Dobrú chuť!