Tip na recept: Hovädzie na víne s koreňovou zeleninou a parenou knedľou
Kombinácia šťavnatého hovädzieho mäsa duseného v červenom víne a nadýchanej domácej parenej knedle je dôkazom, že klasika nikdy neomrzí. Tento poctivý recept spája vône koreňovej zeleniny, výrazné tóny vína a jemnosť domácej knedle, čím vytvára harmonický chuťový zážitok, ktorý zahreje nielen žalúdok, ale aj dušu. Stačí pár základných surovín, trpezlivosť a výsledok poteší celú rodinu.
PRIMÁTOR KOŠÍC
VEĽKÉ HLASOVANIE KOŠIČANOV!
Kto by mal byť primátorom mesta Košice? Zaregistrovaných je 8 oficiálnych kandidátov. Odovzdajte svoj hlas za svojho favorita v overenej ankete denníka KOŠICE: DNES.
Ingrediencie na hovädzie na víne (4 porcie):
- 800 g hovädzieho mäsa (najlepšie hovädzie predné alebo kližka)
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 300 ml suchého červeného vína
- 300 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 2 bobkové listy
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 2 guľôčky nového korenia
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
Ingrediencie na domácu parenú knedľu:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 1 vajce
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica oleja
Postup prípravy hovädzieho na víne:
- Príprava mäsa a zeleniny:
Mäso nakrájajte na väčšie kocky. Koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. - Opekanie:
V hrnci rozohrejte olej a opečte mäso do zlatista. Vyberte ho bokom. Do toho istého hrnca vložte cibuľu a zeleninu, restujte 5–7 minút. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak, krátko orestujte. - Dusenie:
Vráťte mäso do hrnca, zalejte vínom a nechajte chvíľu povariť, aby sa odparil alkohol. Pridajte vývar, bobkový list, celé korenie, osoľte a prikryté duste na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. - Zahustenie (voliteľné):
Na konci môžete omáčku jemne zahustiť múkou rozmiešanou v troche studenej vody, nechajte prevrieť. Omáčku podľa chuti dosoľte a dokoreňte.
Postup prípravy parenej knedle:
- Kvások:
V časti vlažného mlieka rozmiešajte droždie s cukrom a trochou múky. Nechajte vzísť 10–15 minút. - Cesto:
Do veľkej misy dajte múku, soľ, vajce, olej a kvások. Postupne pridávajte zvyšné mlieko a vypracujte hladké cesto. Nechajte kysnúť 45–60 minút, kým zdvojnásobí objem. - Tvarovanie a parenie:
Cesto rozdeľte na 2 bochníky. Každý bochník nechajte ešte 10–15 minút podkysnúť. Potom ich varte v parnom hrnci alebo nad vriacou vodou (napr. na paráku) cca 20–25 minút, počas varenia neotvárajte. Po uvarení potrite maslom a nakrájajte niťou.
Na tanier uložte plátky knedle, navrch dajte šťavnaté hovädzie s omáčkou a kúskami zeleniny. Výborne sa hodí čerstvá petržlenová vňať na ozdobu.
Dobrú chuť!
Kto by mal byť predsedom (županom) KSK?
Zahlasujte za svojho favorita na post predsedu KSK! Anketu nezabudnite zdieľať.
Najnovšie články
Začína sa obnova košickej Miklušovej väznice za takmer tri milióny eur
Igor Šimko reaguje na Porvažníka. „Som jediný, ktorý hrá fér“, hovorí
Košický maratón figuruje na 9. mieste v hodnotení World Athletics
