Tip na recept: Kačacie prsia na pomarančoch s červenou kapustou a knedľou

Ingrediencie na kačacie prsia:

• 2 kačacie prsia (s kožou)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 pomaranče (šťava a kôra z jedného, druhý na plátky)
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1/2 šálky pomarančového džúsu
• 1 vetvička tymianu (voliteľné)

Postup na kačacie prsia:

1. Príprava kačacích pŕs: Kačacie prsia osušíme papierovou utierkou. Kožu na prsiach jemne narežeme do mriežky (pozor, aby sme neprerezali mäso). Osolíme a okoreníme z oboch strán.
2. Smaženie: Na studenú panvicu položíme kačacie prsia kožou nadol. Panvicu postupne zohrievame, aby sa z kože pomaly vypiekol tuk. Smažíme približne 7-10 minút, kým je koža zlatistá a chrumkavá. Potom otočíme prsia a opekáme ešte 2-3 minúty na druhej strane.
3. Pečenie: Kačacie prsia preložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme 7-10 minút (podľa toho, ako veľmi ich chceme prepečené). Po upečení necháme prsia 5 minút odpočívať pod alobalom.
4. Omáčka: Na tej istej panvici, kde sme smažili kačicu, pridáme med a balzamikový ocot, necháme skaramelizovať a potom pridáme šťavu z jedného pomaranča, pomarančovú kôru a džús. Omáčku varíme, kým sa nezhustí. Na záver môžeme pridať tymian.

Červená kapusta

Ingrediencie:

• 1 hlávka červenej kapusty (nakrájaná na tenké pásiky)
• 1 cibuľa (nasekaná)
• 2 jablká (nakrájané na kocky)
• 2 lyžice masla
• 1 lyžica cukru
• 1/2 šálky červeného vína (alebo vody)
• 2 lyžice vínneho octu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 klinčeky (voliteľné)

Postup na červenú kapustu:

1. Príprava kapusty: V hrnci rozpustíme maslo a pridáme nasekanú cibuľu. Restujeme ju do sklovita. Pridáme nakrájané jablká a cukor, necháme karamelizovať.
2. Dusená kapusta: Pridáme nakrájanú kapustu, zalejeme červeným vínom alebo vodou a pridáme vínny ocot. Dochutíme soľou, čiernym korením a klinčekmi. Kapustu prikryjeme a na miernom ohni dusíme 45-60 minút, kým nie je mäkká.

Domáca knedľa

Ingrediencie na knedľu:

• 500 g hladkej múky
• 1 balíček sušeného droždia (7 g)
• 300 ml vlažného mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 2 lyžice masla (roztopené)

Postup na knedľu:

1. Príprava cesta: Do veľkej misy nasypeme múku, pridáme sušené droždie, cukor a soľ. Vlejeme vlažné mlieko, pridáme vajce a roztopené maslo. Vymiesime hladké cesto, ktoré prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 45 minút.
2. Formovanie a varenie: Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve časti, vytvarujeme knedle a necháme ich ešte 10 minút podkysnúť. Vo vriacej osolenej vode varíme knedle približne 20 minút, pričom ich počas varenia niekoľkokrát otočíme.
3. Servírovanie: Po uvarení knedle nakrájame na plátky a podávame s kačacími prsiami a kapustou.

Kačacie prsia nakrájame na plátky a prelejeme pomarančovou omáčkou. Podávame s dusenou červenou kapustou a nakrájanými plátkami domácej knedle. Dobrú chuť!