Tip na recept: Orechové osie hniezda s vanilkovou polevou

Ingrediencie (približne 20 kusov):

Na kysnuté cesto:

• 500 g polohrubej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 80 g kryštálového cukru
• 80 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 25 g čerstvého droždia
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• nastrúhaná kôra z polovice citróna

Na orechovú plnku:

• 200 g mletých vlašských orechov
• 100 g kryštálového cukru
• 100 ml horúceho mlieka
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžica rumu (voliteľné)

Na potretie:

• 1 vajce
• 1 lyžica mlieka

Na vanilkovú polevu:

• 150 g práškového cukru
• 2–3 lyžice mlieka
• 1 lyžička vanilkového extraktu alebo 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

Príprava kysnutého cesta:

• Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte približne 10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
• Vo väčšej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru.
• Pridajte vajce, rozpustené vychladnuté maslo a pripravený kvások.
• Vypracujte hladké a pružné cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

Príprava orechovej plnky:

• Mleté orechy zmiešajte s cukrom a škoricou.
• Zmes zalejte horúcim mliekom a dôkladne premiešajte.
• Podľa chuti pridajte rum a nechajte plnku vychladnúť. Mala by byť hustá, aby sa pri rolovaní neroztekala.

Tvarovanie osích hniezd:

• Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 5 mm.
• Na cesto rovnomerne rozotrite orechovú plnku.
• Cesto pevne zrolujte po dlhšej strane a nakrájajte na približne 2–3 cm hrubé kúsky.
• Jednotlivé kúsky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie reznou stranou nahor. Nechajte medzi nimi menšie rozostupy.
• Prikryte ich a nechajte ešte 15–20 minút podkysnúť.

Pečenie:

• Rúru predhrejte na 180 °C.
• Vajce rozšľahajte s lyžicou mlieka a zľahka ním potrite povrch hniezd.
• Pečte približne 20–25 minút, kým nebudú zlatisté.
• Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu alebo mriežke.

Príprava vanilkovej polevy:

• Práškový cukor preosejte do misky.
• Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a postupne prilievajte mlieko.
• Vymiešajte hladkú polevu, ktorá bude dostatočne hustá na to, aby sa dala nanášať lyžičkou.
• Vychladnuté osie hniezda polejte vanilkovou polevou a nechajte ju stuhnúť.

Orechové osie hniezda majú mäkké, nadýchané cesto, sladkú orechovú plnku a jemnú vanilkovú polevu. Výborne sa hodia ku káve alebo čaju a vďaka svojej vôni spríjemnia aj víkendové popoludnie.

Dobrú chuť!