Chcete žiť zdravšie, ale zdá sa vám, že potraviny, ktoré sa prezentujú ako veľmi zdravé, sa predávajú za vysokú cenu? Drahé produkty môžete nahradiť cenovo dostupnejšími alternatívami s rovnakým obsahom vitamínov či minerálov. V tomto článku sa dozviete o piatich produktoch, ktoré dokážu nahradiť drahé ingrediencie.
Avokádo často zohráva hlavnú úlohu v zdravej kuchyni. Avokádo je pochúťka, ktorú si môžete vychutnať v podobe nátierky na toaste, je súčasťou mnohých šalátových dresingov, primiešava sa do smoothies a dokonca aj do zdravých dezertov. Obsahuje mastné kyseliny (olejová, palmitová a stearová), vitamíny A a E, vitamíny skupiny B, K, ako aj horčík, zinok, fosfor, železo, meď. Avokádo však nie je vždy ľahké zohnať – často sú drahé alebo niekedy aj nedostupné. Existuje však množstvo potravín, ktoré ponúkajú podobný počet vitamínov, záleží len na vašej špecifickej kulinárskej potrebe. „Pýre z tekvice alebo maslovej tekvice sú vhodnou alternatívou,“ uvádza dietologička Jessica Cording, „podobný pocit v ústach môže poskytnúť aj roztlačený banán alebo orechové či semiačkové maslo.“
Quinoa je semeno z kvitnúcich rastlín čeľade amarantov. Jej semená neobsahujú lepok, a preto je odporúčanou náhradou ryže pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Proso je jednou z najzdravších potravín na svete, ktorá slúži ako krmivo pre ľudí aj zvieratá. Obe sa jednoducho pripravujú a dajú sa ľahko začleniť do niekoľkých jedál, od šalátov až po hlavné jedlá. Analýzou nutričnej hodnoty a zdravotných výhod každej z rastlín pochopíte, prečo potrebujete obe, nie len jednu z týchto úžasných obilnín vo vašej špajzi. Obsahujú veľa bielkovín, malé množstvo lepku, sú bohaté na vitamíny B1, B2, B5, ako aj vitamín PP a stopové prvky – železo, fluór, horčík, mangán, kremík, meď, vápnik, draslík a zinok.
Je ľahké zameniť si tieto dva druhy semienok, rozhodujúca je však chuť, ktorá je odlišná. Chia semianka majú neutrálnu chuť a ľan môže mierne pripomínať orieškovú chuť. Vďaka tomu dokážete chia nenápadne schovať do receptu, zatiaľ čo ľan vynikne o niečo viac. Jednou z kľúčových podobností medzi chia semienkami a ľanovými semienkami je, že „obe majú vysoký obsah vlákniny, bielkovín a zdravých tukov,“ uvádza Seamus Mullen, šéfkuchár Inštitútu kulinárskeho vzdelávania, a zároveň dodáva, že „ľan má mierne vyššie hladiny omega-3 mastných kyselín, zatiaľ čo chia má vyššie hladiny minerálov a vlákniny. “ Ľanové aj chia semienka sa dajú ľahko nahradiť. Stačí ich pomlieť a stanú sa skvelým doplnkom akéhokoľvek pečiva a tiež poslúžia aj ako náhrada vajec.
Olivový olej – Slnečnicový olej
Extra panenský olivový olej má silnú ovocnú chuť a zanecháva hodvábny pocit v ústach. Svetlý olivový olej podlieha väčšiemu spracovaniu ako panenský olivový olej. Má nižší obsah antioxidantov a neutrálnu chuť. Chuťovo slabý a cenovo dostupný slnečnicový olej vyrobený z lisovaných slnečnicových semien je vynikajúcou alternatívou olivového oleja. Má svetlo jantárovú farbu a orieškovú dochuť. Rovnako ako extra panenský olivový olej, aj slnečnicový olej obsahuje zdravú dávku antioxidantov vrátane vitamínu E. Je bohatý na vitamín E a má obzvlášť vysokú koncentráciu alfa tokoferolu.
Gurmáni vedia, že hľuzovky dokážu jedlo značne obohatiť, no pri 6 eurách za gram sú na rozpočet bežného človeka príliš drahé. Ale nebojte sa. Hľuzovkový olej vyrobený vylúhovaním olivového alebo slnečnicového oleja s arómou hľuzovky stojí niekoľkonásobne menej a keď sa použije ako olej na konečnú úpravu, môže produkovať podobné príchute. Vhodnou náhradou hľuzoviek sú aj huby. Skúste použiť hríby, ktoré majú príjemnú korenistú chuť a sú vhodnou surovinou do mnohých jedál.
Kardamóm je korenie používané v škandinávskej, indickej a blízkovýchodnej kuchyni, no keďže je to jedno z najdrahších korení na svete, mnohí z nás si ho jednoducho nemôžu dovoliť kúpiť. Vo svojej pôvodnej podobe je to bylinná vždyzelená rastlina, má bohatú a úžasne korenistú vôňu, jeho chuť je korenisto-sladká s citrusovými tónmi. Našťastie ho môžete nahradiť mletou škoricou alebo kombináciou rovnakých častí škorice a muškátového orieška pre rovnakú korenistú chuť. Škorica má drevitú sladkosť a rozpoznateľnú citrusovú vôňu. Najlepšie sa používa v pečive (koláče, sušienky, koláče), nápojoch a ovocných dezertoch.
Zdroj: (KK)