Cviklové rizoto

Potrebujeme:

• 300 g ryže (Arboria)
• 2 cvikly
• 100 g parmezánu
• 1 dl červeného vína
• zeleninový vývar
• 1 cibuľu
• maslo
• soľ
• mleté čierne korenie 
• olivový olej 

Postup: Na olivovom oleji opečieme cibuľu. Na ňu pridáme ryžu, tiež krátko orestujeme a zalejeme vínom. Necháme povariť a podlejeme horúcim vývarom. Ryža by mala byť mierne zaliata. Varíme asi 20 minút. Potom pridáme na kocky pokrájanú uvarenú cviklu. Dochutíme soľou a korením. Do hotového a vypnutého rizota pridáme lyžicu masla a poriadny kopec nastrúhaného parmezánu.