Orechové menu

Sezóna orechov je v plnom prúde, tak prečo to nevyužiť. Pripravte sebe ale aj vašim blízkym skutočne výnimočne chutné a zdravé menu.

Zelerová polievka s orieškami

Potrebujeme

– 50 g masla
– 100 g hladkej múky
– 150 ml mlieka
– 250 g rapíkatého zeleru
– 4 lieskové oriešky
– soľ
– muškátový oriešok
– 1/2 citróna

Postup: Maslo rozpustíme a zmiešame s hladkou múkou. Za stáleho miešania opražíme na miernom ohni. Zeler očistíme, umyjeme a zelenú vňať odkrojíme. Rapíky nakrájame na kratšie kúsočky. Osolenú vodu privedieme do varu a pridáme do nej rapíkatý zeler bez vňate. Krátko ho povaríme, vyberieme a zelerový vývar nalejeme na vychladnutú zápražku. Za stáleho miešania opäť privedieme do varu a zvoľna varíme asi 8 minút. Mlieko ohrejeme. Uvarený zeler jemne rozmixujeme. Lieskové orechy a muškátový oriešok nastrúhame. Do zelerového základu prilejeme vriace mlieko a zelerové pyré. Dochutíme nastrúhanou zmesou muškátového a lieskových orieškov. Nakoniec do polievky pridáme citrónovú šťavu a ďalej už nevaríme. Jednotlivé porcie ozdobíme nasekanou zelerovou vňaťou.

Hovädzie s vlašskými orechmi

Potrebujeme:
-1/2 kg hovädzieho mäsa

– 2 cibule
– 1 strúčik cesnaku
– 1 lyžička strúhaného zázvoru
– 1 lyžička koriandra
– 1/2 lyžičky čierneho korenia
– soľ
– kôra z jedného pomaranča rozdelená na 4 diely&
– hrsť polených vlašských orechov
– olej

Postup: Mäso nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky a všetko dáme do misy a zalejeme olejom. Pridáme korenie okrem orechov a kôry. Zamiešame, preložíme na panvicu a sprudka opečieme. Potom zalejeme vodou a osolíme, pridáme pomarančovú kôru a orechy. Dusíme, kým mäso nebude mäkké. V závere môžeme zahustiť múkou. Podávame s ryžou.

Existuje aj iný variant: namiesto vody zalejeme mäsovú zmes kokosovým mliekom, v tomto prípade nedávame pomarančovú kôru. Príprava kokosového mlieka: 1 vrecko kokosu zmiešame s litrom vriacej vody, necháme stáť. Potom rozmixujeme a precedíme.

Ľahká orechová tortička

Na formu s priemerom 16 cm potrebujeme:

– 3 vajcia

– 100 g cukru krupica
– 160 g vlašských orechov
– polovicu vrecúška prášku do pečiva
– sezamové semienko na posypanie
– tuk na vymazanie formy.

Postup: Orechy preberte, vložte do mlynčeka a pomeľte najemno. Žĺtky oddeľte od bielka a vyšľahajte ich s cukrom do hladkej nadýchanej peny. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Pridajte orechy a polovicu vrecúška prášku do pečiva. Opäť šľahajte a nakoniec vmiešajte sneh z bielkov. Tortovú formu vyložte papierom na pečenie a pomocou papierovej utierky vymastite olejom. Nalejte vyšľahané cesto. Nakoniec ho posypte sezamovými semienkami alebo hrubo nasekanými vlašskými orechmi a vložte  do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte asi 30 – 35 minút. Rúru neotvárajte, lebo sa vám torta môže prepadnúť.

Foto: Shutterstock