Uhorková polievka

Potrebujeme:

• 2 šalátové uhorky
• 3 PL oleja
• 1 jarná cibuľka
• 2 zemiaky
• 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• hrsť čerstvej žeruchy
• 200 ml smotany
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup:

Uhorku pozdĺžne rozrežeme, vyškrabeme lyžicou semienka a nakrájame na malé kúsky. Menšiu časť oddelíme. Jarnú cibuľku nasekáme, zemiaky očistime a nakrájame na malé kocky. Cibuľku orestujeme na oleji spolu s uhorku. Pridáme zemiaky a zalejeme horúcim vývarom. Varíme domäkka. Prisypeme žeruchu a smotanu a vymixujeme dohladka. Osolíme, okoreníme a ozdobíme uhorkou a mätou.