Letná sezóna grilovania začala

Počas teplých dní určite mnoho z vás trávi čas v záhrade. Spríjemnite si tento čas s rodinou alebo priateľmi posedením pri dobrom jedle. Ako si ho najlepšie pripraviť? Gril je počas leta jednou z najlepších možností. Výber korenia nie je až taký podstatný, pokrmy vám predsa dochutí  dym a príjemná atmosféra.

Aký gril zvoliť?

Na trhu sa nachádza množstvo skvelých grilov v rôznych cenových reláciách. Premyslite si, ako často ho budete využívať a koľko chcete do tohto pomocníka investovať. Na výber sú grily na tuhé palivo a plynové grily. Druhé menované môžete poznať napríklad z amerických filmov. Medzi ich hlavé výhody patrí možnosť regulovania teploty a nenáročnosť na údržbu. Nemusíte ani skladovať tuhé palivo. Jedlu ale nedodajú príjemnú údenú chuť. Pri griloch na tuhé palivo môžete zvoliť, či dáte prednosť briketám alebo uhliu. Jediná možnosť ako  regulovať teplotu, je vo spôsobe ukladania žeravých uhlíkov. Jedlo však dostane nezameniteľnú chuť. V ponuke sú aj ťažké zliatinové grily na drevo. V nich si dokážete upiecť aj celé prasiatko. No povedzte, nedali by ste si?

Údiť môžete aj na záhrade

Rozmýšľali ste niekedy nad tým, že by ste si v záhrade vyúdili domácu slaninu alebo klobásky? V ponuke nájdete aj rôzne udiarne. Poprípade si ju môžete svojpomocne postaviť. Čo je vlastne údenie?  Ide o konzervovanie pomocou soli a dymu. Podľa teploty rozlišujeme údenie horúcim, teplým a studeným dymom, pričom s teplotou dymu klesá aj doba prípravy. Údenie horúcim dymom trvá napríklad 20-60 minút, teplým dymom jednu až tri hodiny, údenie studeným dymom môže trvať 12 hodín, ale aj niekoľko dní. Pôsobenie studeným dymom je preferovaným spôsobom údenia. Krátke „horúce” údenie sa využíva na rýchle ochutenie. Rozumným kompromisom je teplé údenie. Na vytvorenie dymu sa používajú piliny z tvrdého dreva – najmä buku. Použiť ale môžete rôzne druhy dreva, ktoré dodajú jedlu rôznu arómu.

Domáci hamburger

Na 4 porcie potrebujeme:

• 4 ks žemle
• 1 ks paradajky
• 1 ks červenej cibule
• 500g hovädzieho mäsa
• francúzsku horčicu
• paradajkový pretlak
• majonézu
• vínny ocot
• 4 plátky tvrdého syra
• soľ
• mleté čierne korenie
• 8 plátkov slaniny

Postup:

Ako prvú si nachystáme mäsovú zmes, a to úplne jednoducho. Pomleté mäso iba osolíme a okoreníme. Ak máme kvalitné mäso, bude skvelo cítiť jeho chuť aj bez pridania iného korenia. Rozpálime si grilovaciu panvicu, pokvapkáme olivovým olejom a poukladáme na ňu placky z mäsovej zmesi. Otáčame každú minútu. Tesne predtým, ako budú hotové, na každý z nich položíme plátok syra a necháme roztopiť. Na kraji panvice si medzitým môžeme dochrumkava opražiť slaninu. Po vybratí si opečieme aj rozkrojené žemle. Na záver z toho poskladáme vrstvy hamburgeru. Prvá ide omáčka, ktorú pripravíme zmiešaním horčice, majonézy a pretlaku. Nasleduje plátok paradajky, mäso a slanina. Na záver pridáme jednoduchý šalát z červenej cibule, ktorý si pripravíme tak, že cibuľu nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme vínnym octom, osolíme a necháme odstáť aspoň 15 minút. Chuť cibule tak bude úplne jemná. Prikryjeme žemľou a môžeme podávať. Ak máte radi inú zeleninu, nebojte sa ju pridať. Dobrú chuť.

(TT)
Foto: shutterstock