Viete správne kombinovať víno k mäsu?
Víno je pre mnohých fajnšmekrov neodmysliteľnou súčasťou gastronomických zážitkov. Je však niekoľko druhov mäsa a ešte viac druhov vína. Ako sa v tom množstve jednoducho zorientovať a vedieť si správne vybrať?
Najjednoduchším pravidlom, ktoré si ľahko zapamätáte, je orientovať sa podľa farby. Biele víno k bielemu mäsu, červené k červenému. Rovnako to platí aj pri farbe omáčky. Týmto postupom by ste nemali nič zásadné pokaziť. Ak však chcete kombinovať naozaj precízne, dajte si záležať aj na iných atribútoch.
Podľa typu úpravy
Jednou z dôležitých podmienok správneho výberu je typ úpravy. Čím je mäso tmavšie a jeho úprava zložitejšia, tým vyzretejšie a plnšie víno treba zvoliť. Biele víno sa obvykle podáva k varenému mäsiarstve, ktoré môže byť doplnené jemnou omáčkou. Červené víno nalejte svojim hosťom, ak ide o zložitejšiu úpravu mäsa, ako je pečenie, ku ktorému sa hodí aj výraznejšia či hustejšia omáčka.
A čo pri grilovaní? Ideálne bude dopriať si k takto upravovanému jedlu plné biele alebo jemné červené vína. Plné červené víno bude zas výborné ku korenistým mäsám.
Kvalita nielen v pohári
Správne by to takto malo platiť aj vtedy, ak víno pridávate priamo do pripravovaného jedla. Niektorí používajú na varenie a pečenie skôr obyčajné druhy, bez ohľadu na ich typ. No vezmite do úvahy to, že túto pridanú ingredienciu môžete k jedlu zároveň aj piť. Takáto dvojkombinácia podporí chuť jedla. Ku ktorým jedlám sa, naopak, pridať víno nehodí? Zväčša sa nekombinuje s jedlami, ktoré obsahujú vajíčka, a s tými, ktoré sú dochutené octom.
Výber ingrediencií
Samozrejme, výbornú chuť jedla nevyčaruje len správny výber vína. Dôležité je mať správne ingrediencie. Základom je kvalita mäsa, pri jeho výbere sa naozaj neoplatí šetriť. Kľúčovým faktorom je aj čerstvosť. Košická Staromestská mäsiareň spája obe tieto kvality. Mäso z overených slovenských fariem totiž spracuje rýchlo a bez zdĺhavého transportu vďaka svojmu bitúnku priamo v Košiciach.
Denne tak dodáva čerstvé hovädzie a bravčové mäso, dokonca aj v bio kvalite, priamo do siete potravín Klas. Spolupracuje s viac než 20 slovenskými farmami, ktoré sa vyznačujú vysokou úrovňou chovu zvierat.
K svojmu čerstvému hovädziemu vám odporúča červené vína ako frankovka či cabernet sauvignon a k bravčovým špecialitám sa výborne hodí rizling či chardonnay. V predajniach Klas či v donáške potravín iKLAS.sk tak nájdete okrem čerstvého mäska aj široký výber kvalitných vín, aby ste si svoje jedlo vedeli vychutnať na maximum. Mäso, ktorým si môžete byť istí, stačí pripraviť s láskou a dochutiť tým správnym korením.
Čerstvé bylinky zo záhradky
Pri steakoch postupujte tak, že mäso najprv natrite olivovým olejom, následne okoreňte podľa chuti. Ideálne je však nepoužiť vopred namixované grilovacie zmesi, ale dodať chuť mäsu čerstvými bylinkami zo záhradky. Môžete ich nasekať, podrviť alebo položiť na mäso celé lístky.
Samozrejme, tieto overené rady sú len odporúčaním. Konkrétny výber vína i tých správnych prísad k vášmu obľúbenému jedlu je len na vás. Niekto má rád odporúčanú klasiku, iný rodinnú tradíciu a niekto zas rád experimentuje. Dôležité predsa je, aby všetkým chutilo.
