Zelená, žltá, červená
Obľúbená zelenina, ktorú majú radi skoro všetci. Je bežnou súčasťou kuchyne, pridáva sa hlavne do šalátov. Jedlám dodáva nielen mnoho prospešných látok, ale aj esteticky príjemnú farebnosť. Paprika.
Šťavnatá zelenina k nášmu stravovaniu neodmysliteľne patrí. Či už ide o papriku zelenú, žltú alebo červenú. Okrem farby ju rozdeľujeme aj podľa pálivosti na nepálivé (kapie) a ostré (čili papričky).
Predtým v trópoch, dnes všade
Táto čeľaď ľuľkovitých rastlín má svoj pôvod v Strednej Amerike. Po tom, čo sa dostala paprika do Európy, bola až do 19. storočia používaná iba ako okrasná rastlina, prípadne ako korenie. Predtým sa pestovala v trópoch, ale dnes ju nájdete po celom svete.
Paprika je z 93 % tvorená vodou, 100 g papriky obsahuje 0,3 g tuku a 0,8 bielkovín a 2,4 sacharidov. Obsahuje aj tráveniu prospešnú vlákninu, mastné kyseliny, celý rad vitamínov a minerálnych látok, ako je napríklad sodík, horčík alebo železo. Sto gramov papriky dodá telu 65 kJ.
Výborná v kuchyni
Paprika je v gastronómii veľmi variabilnou surovinou. Dá sa konzumovať v surovom stave aj tepelne spracovaná, samotná aj ako súčasť jedál. Čo sa týka tepelnej úpravy, papriku môžeme zapekať, dusiť alebo smažiť, vynikajúca je plnená syrom, mäsom alebo ryžou.
Chutí aj lieči
Najvýznamnejšou látkou v paprike je však kapsaicín. A práve on je dôvodom, prečo paprika lieči. Z kapsaicínu sa vyrábajú napríklad náplasti či masti, ktoré ľahko a rýchlo zbavia bolesti pri reume, pomôžu aj od bolesti spôsobenej preťažením svalov. Nezanedbateľný je vplyv kapsaicínu pri chudnutí. Jeho konzumáciou sa organizmus zahrieva a núti ho vydávať viac energie. Látky, ktoré obsahujú čili papričky podporujú trávenie a zrýchľujú metabolizmus. Platí to iba v prípade, že takéto ostré jedlá nejete často.
V čom sa líšia
Ak by boli všetky papriky na svete rovnaké aspoň farebne, asi by sme žiadne rozdiely nehľadali. V čom sa teda odlišujú?
Červená paprika je zdrojom betakaroténu (čiže provitamínu A). Je dokázané, že 150 g tejto papriky nám dodá dennú odporúčanú dávku. Ten pozitívne pôsobí na pleť, chráni proti jej poškodeniu opaľovaním a podporuje obranyschopnosť organizmu. Tak isto obsahuje rutín – ten chráni cievy pred kornatením a udržuje ich pružné. Zvýšený obsah zinku pôsobí pozitívne na vlasy, nechty a svaly.
Žltá, ale aj oranžová paprika chráni oči. Je významným zdrojom vitamínu E a tiež dvoch dôležitých antioxidantov – zeaxantínu a luteínu. Znižuje aj riziko vzniku sivého zákalu.
Zelená paprika vám okrem iného zlepší aj náladu. To najdôležitejšie, čo sa v nej skrýva, je kyselina listová, ktorú ocenia hlavne tehotné ženy. Tá totiž pozitívne pôsobí na vývoj nervovej sústavy plodu. Zelená paprika podporuje tvorbu krvi, jej konzumácia má blahodarné účinky na psychickú pohodu. Rovnako ako žlté papriky obsahuje nezanedbateľné množstvo vitamínu E, ktorý pomáha spomaľovať starnutie organizmu a je vhodnou prevenciou tvorby nádorov.
Foto: shutterstock
