Tip na recept: Bravčové výpečky s dusenou kapustou a knedľou

Ingrediencie (4–6 porcií):

Bravčové výpečky:

• 1 kg bravčového bôčika alebo pleca
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 ČL rasce
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 150 ml vody alebo vývaru

Dusená kapusta:

• 600 g kyslej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 PL bravčovej masti alebo oleja
• 1 PL cukru
• 1 ČL rasce
• Soľ podľa chuti
• 1–2 PL octu podľa chuti

Knedľa:

• 500 g polohrubej múky
• 300 ml vlažného mlieka
• 1/2 kocky droždia (cca 20 g)
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• 1 vajce

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Zapekané cestoviny so šunkou a syrom

Postup:

Príprava výpečkov:

• Mäso nakrájajte na väčšie kocky.
• Osoľte, okoreňte, pridajte pretlačený cesnak a rascu, premiešajte.
• Vložte do pekáča, podlejte vodou alebo vývarom.
• Pečte prikryté pri 180 °C približne 60 minút.
• Potom odkryte a dopečte ešte 30–40 minút, kým sa vytvorí zlatistá kôrka a mäso pustí výpek.

Príprava kapusty:

• Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Pridajte cukor a nechajte ho jemne skaramelizovať.
• Prisypte kapustu, rascu, osoľte a podlejte trochou vody.
• Duste približne 25–30 minút domäkka.
• Na záver dochuťte octom podľa chuti.

Príprava knedle:

• Z časti mlieka, cukru a droždia pripravte kvások a nechajte ho 10 minút vzísť.
• V mise zmiešajte múku so soľou, pridajte vajce, kvások a zvyšné mlieko.
• Vypracujte cesto a nechajte kysnúť približne 40 minút.
• Vytvarujte valec a varte v osolenej vode 15–20 minút, počas varenia raz otočte.

Bravčové výpečky podávajte s dusenou kapustou a nakrájanou knedľou, preliate výpekom. Ide o tradičné a sýte jedlo, ktoré chutí najlepšie čerstvé, no výborne sa aj ohrieva.

Dobrú chuť!