V školskej jedálni sa budú môcť konečne stravovať aj deti so špeciálnymi diétami

Od 1. 9. 2023 vstúpia do platnosti nové Materiálno-spotrebné normy a receptúry pre diétne stravovanie. Boli doplnené a umožňujú plnohodnotné stravovanie aj deťom a žiakom s rôznymi potravinovými intoleranciami. Ide o deti so špeciálnymi nárokmi na osobitné stravovanie v dôsledku viacerých metabolických ochorení ako napr. cukrovka či celiakia.

Na základe noriem pre diétne stravovanie je možné pripravovať stravu v školských jedálňach pre 3 druhy diét:

• šetriacu diétu (pri choreniach tráviaceho traktu, pri obezite),
• diabetickú (pri zvýšenej hladine krvného cukru – cukrovke),
• bezgluténovú/bezlepkovú diétu (pri poruche vstrebávania lepku – celiakii).

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ: Základná škola v Budimíri začne od septembra s novým systémom vzdelávania

Ako uvádza vo svojom odbornom stanovisku doc. MUDr. Jana Hamade, PhD., vedúca ochrany a podpory zdravia z Úradu verejného zdravotníctva SR, „inovované a doplnené receptúry jednotlivých diét rešpektujú výživové požiadavky pri daných diagnózach u detí a prispievajú k optimálnemu psychosomatickému vývinu tejto populačnej skupiny. V rámci praktickej aplikácie sa kladie dôraz na výrobu jedál a nápojov z čerstvých surovín a používanie najmä miestnych a sezónnych potravinových komodít najvyššej kvality s vysledovateľnosťou pôvodu.“

„V posledných rokoch stúpa počet detí so špeciálnymi výživovými potrebami a pri aplikovaní tohto materiálu do praxe im bude umožnené stravovať sa v zariadeniach pre deti a mládež, čo je obrovským benefitom pre deti ale aj ich rodiny. V odporúčaniach sú dodržané všetky potrebné výživové a kalorické normy potrebné pri jednotlivých typoch diét v závislosti od veku stravníka“, vysvetľuje hlavná odborníčka MZ SR pre deti a dorast MUDr. Elena Prokopová.

Zdroj: TS Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky.