Tip na recept: Pivovarský guláš so sýtym vývarom
Pivovarský guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré spájajú silnú chuť hovädzieho mäsa, karamelizovanej cibule a výrazného vývaru. Vďaka pivu získava jemnú horkasto-sladkú arómu a plnšiu chuť, ktorá sa počas pomalého dusenia dokonale prepojí.
Ingrediencie (6 porcií):
- 800 g hovädzieho mäsa (predné alebo krk)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 lyžica mletej červenej papriky (sladkej)
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1 ČL mletej rasce
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 300 ml svetlého piva
- 700 ml hovädzieho vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 zemiaky (na zahustenie)
- Majorán na záver
- Chlieb alebo knedľa na podávanie
Postup:
Príprava základu
- Cibule nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme masť a orestujeme cibuľu do tmavozlata, aby vytvorila silný základ gulášu.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
Restovanie mäsa
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky.
- Vhodíme do hrnca, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa mäso nezatiahne a nepustí šťavu.
- Primiešame mletú papriku a rascu, premiešame a hneď podlejeme pivom, aby paprika nezhorkla.
Dusenie gulášu
- Pridáme paradajkový pretlak, bobkové listy a podlejeme hovädzím vývarom.
- Varíme na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso výrazne nezmäkne.
Zahustenie a dochutenie
- Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do gulášu 20 minút pred koncom varenia – prirodzene ho zahustia.
- Dochutíme podľa potreby soľou, korením a na záver pridáme majorán.
Podávame s čerstvým chlebom, knedľou alebo domácimi haluškami.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Špenát s volským okom a zemiakmi patrí medzi klasické, rýchle a výživné jedlá slovenskej kuchyne. Spojenie krémového špenátu, jemných varených zemiakov a čerstvo pripraveného volského oka vytvára jednoduchý, no mimoriadne chutný obed či večeru. Tento recept je nenáročný na prípravu, vyžaduje iba bežné suroviny a zvládnete ho pripraviť aj počas rušného dňa.
Pivovarský guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré spájajú silnú chuť hovädzieho mäsa, karamelizovanej cibule a výrazného vývaru. Vďaka pivu získava jemnú horkasto-sladkú arómu a plnšiu chuť, ktorá sa počas pomalého dusenia dokonale prepojí.
Kapustové strapačky s údeným mäsom patria medzi najobľúbenejšie tradičné jedlá slovenskej kuchyne. Sú jednoduché na prípravu, plné výrazných chutí a skvele zasýtia. Kombinácia čerstvo uvarených strapačiek, kyslej kapusty a údenej slaniny či mäsa vytvára jedlo, ktoré sa na stole objavuje najmä v chladnejších mesiacoch.
