Všetko je v bôboch
Čokoláda sa vyrába zo semien kakaovníka (kakaové bôby), ktorý rastie iba v tropických oblastiach strednej Ameriky, Karibiku, Indonézii a Afrike.
Semená (bôby) veľkosti mandle, musia vždy najprv prejsť fermentáciou (kvasením) počas 3 až 7 dní. Pri fermentácii prebehnú chemické reakcie, vďaka ktorým bôby dostanú čokoládovohnedú farbu. Táto fermentácia je tiež veľmi dôležitá, pretože surové semená sú veľmi trpké. Po usušení už bôby posielajú jednotlivým výrobcom čokolády. A ako sa bôby premenia na čokoládu
Postupy, výroby čokolády sa od svojich začiatkov veľmi nezmenil. Kakaové bôby sa dopravia do továrne, kde sa pred pražením, ktoré zvýrazní chuť, očistia a vytriedia. Práve po pražení plne vynikne čokoládová aróma. Potom sa bôby drvia, zbavujú šupiek a práve ošúpané a rozdrvené jadrá kakaových bôbov sú základnou surovinou pre výrobu kakaa a čokolády. Jadrá sa ďalej melú a drvia, až vznikne kakaová hmota (hustá tmavá pasta), ktorú môžete poznať ako kvalitnú čokoládu na varenie.
Tekutá kakaová hmota sa potom lisuje a získava sa tak kakaové maslo a po jeho oddelení zostane kakaový prášok. A keď sa potom kakaové maslo pridá do kakaovej hmoty, vzniká základ na výrobu čokolády, ktorý sa potom ďalej upravuje tak, aby ste v obchode našli presne takú čokoládu, akú si prajú dnešní spotrebitelia.
Foto: Shutterstock
Odporúčané články
Hľadáte inšpiráciu na rýchle, sýte a mimoriadne chutné jedlo, ktoré zvládnete pripraviť za pár minút? Zemiakové gnocchi v krémovej smotanovej omáčke s čerstvým špenátom, sušenými paradajkami a parmezánom sú ideálnou voľbou na obed i večeru.
Šťavnaté kuracie mäso, roztekajúci sa syr a nezameniteľná chuť sušených paradajok… Zbiehajú sa vám slinky? Tento jednoduchý recept na plnené kuracie prsia s ryžou povýši vaše varenie na novú úroveň. Pripravte si s nami jemné a lahodné jedlo, ktoré nielen fantasticky chutí, ale aj krásne vyzerá na tanieri!
Jar na tanieri v tej najvoňavejšej podobe. Cestoviny s pestom z medvedieho cesnaku a orechmi ponúkajú jednoduché, no výrazné spojenie čerstvých sezónnych surovín, jemného syra a kvalitného olivového oleja. Rýchly recept je ideálnou voľbou na ľahký obed či večeru a poteší všetkých milovníkov sviežich bylinkových chutí.
