Tip na recept: Domáce zemiakové šúľance s údeným syrom a smotanou

Tradičná chuť slovenských šúľancov v slanej verzii s krémovou smotanovou omáčkou a výrazným údeným syrom vás prenesie priamo do kuchyne našich starých mám. Jednoduché zemiakové cesto, jemné prísady a výrazná syrová omáčka robia z tohto jedla sýtu pochúťku, ktorá sa hodí na obed aj večeru. Vyskúšajte domácu klasiku v originálnom spracovaní.

Filip Guldan

28. 6. 2025

12 reakcií

Ingrediencie (4 porcie):

Na šúľance:

600 g zemiakov (varný typ C)
cca 200–250 g polohrubej múky (podľa potreby)
1 vajce
1/2 lyžičky soli

Na omáčku a dokončenie:

200 ml smotany na varenie (alebo 100 ml smotany a 100 ml mlieka)
150 g údeného syra (nastrúhaného)
1 lyžica masla
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Voliteľne: trochu cesnaku alebo čerstvých byliniek (napr. pažítka, tymian) na ozdobu

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Pečené bravčové koleno s horčicou, chrenom a kyslou kapustou

Postup:

1. Príprava zemiakového cesta:

Zemiaky uvarte v šupke deň vopred alebo nechajte po uvarení úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte a nastrúhajte najemno.
Pridajte múku, vajce, soľ a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Množstvo múky upravte podľa savosti zemiakov.
Z cesta odoberajte kúsky, vytvorte valčeky (šúľance) s priemerom cca 1 cm a krájajte ich na 4–5 cm dlhé kúsky.

2. Varenie šúľancov:

V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
Varte šúľance v dávkach – keď vyplávajú na hladinu, varte ich ešte cca 2–3 minúty.
Scedené šúľance nechajte odkvapkať a môžete ich premiešať s troškou masla, aby sa nezlepili.

3. Príprava smotanovo-syrovej omáčky:

V menšom hrnci zohrejte smotanu s maslom.
Pridajte nastrúhaný údený syr a miešajte, kým sa nerozpustí.
Ochuťte soľou, korením a prípadne pretlačeným cesnakom alebo bylinkami podľa chuti.
Omáčka má byť hustá a krémová – ak je príliš riedka, krátko povarte, ak príliš hustá, zrieďte trochou mlieka.

Na tanier uložte horúce šúľance, polejte ich syrovou omáčkou a ozdobte bylinkami. Môžete doplniť aj strúhaným syrom navrch.