Tip na recept: Holúbky

Ingrediencie:

Na plnené kapustné listy:

• 1 veľká hlávka kapusty
• 500 g mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa (alebo ich kombinácia)
• 150 g dlhozrnnej ryže
• 1 cibuľa (nasekaná nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 vajce
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička majoránky
• 1 lyžica oleja

Na paradajkovú omáčku:

• 500 ml paradajkového pretlaku (passata)
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 500 ml vývaru (hovädzieho alebo zeleninového)
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička soli
• 1 bobkový list
• 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžica masla alebo oleja

Postup prípravy:

1. Príprava kapusty:

1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu.
2. Z hlávky kapusty odstráňte vonkajšie poškodené listy a celú hlávku vložte do vriacej vody.
3. Po 3–5 minútach oddeľujte mäkké listy a dávajte ich bokom. Postup opakujte, kým nebudete mať asi 12–15 veľkých listov.
4. Hrubé časti stoniek na každom liste jemne orežte nožom, aby sa lepšie tvarovali.

2. Príprava mäsovej plnky:

1. Ryžu prepláchnite a varte v osolenej vode asi 5 minút (nemusí byť úplne uvarená).
2. Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak a restujte do sklovita.
3. V miske zmiešajte mleté mäso, predvarenú ryžu, restovanú cibuľu s cesnakom, vajce, soľ, korenie a majoránku.

3. Plnenie kapustných listov:

1. Na každý kapustný list položte lyžicu plnky.
2. Zložte bočné strany dovnútra a list zrolujte smerom k sebe, aby vznikla pevná rolka.
3. Hotové holubky uložte do hlbokého hrnca spojom nadol, aby sa nerozpadli.

4. Príprava paradajkovej omáčky:

1. V hrnci rozohrejte maslo alebo olej.
2. Pridajte paradajkový pretlak a krátko orestujte. Potom pridajte passatou, vývar, cukor, soľ, bobkový list, papriku a čierne korenie.
3. Omáčku priveďte k varu a nalejte ju na holubky v hrnci.
4. Ak nie sú úplne ponorené, prilejte trochu vody alebo vývaru.

5. Dusenie:

1. Prikryte hrniec pokrievkou a na miernom ohni varte približne 1,5 hodiny, kým sú holubky mäkké.
2. Občas jemne premiešajte a podľa potreby dolejte trochu vývaru.

Hotové holubky podávajte preliate paradajkovou omáčkou s chlebom, varenými zemiakmi alebo kyslou smotanou na dochutenie.

Dobrú chuť!