Tip na recept: Moravský vrabec s kapustou a knedľou

Ingrediencie (4 porcie):

Na moravský vrabec:

• 800 g bravčového bôčika alebo krkovičky
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 ČL rasce (celá alebo mletá)
• 1 ČL majoránu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 cibule
• 150 ml vody alebo vývaru

Na dusenú kapustu:

• 500 g kyslej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 PL bravčovej masti alebo oleja
• 1 PL kryštálového cukru
• 1 PL octu (podľa chuti)
• 1 ČL rasce
• Soľ a korenie podľa potreby

Na knedľu:

• 500 g polohrubej múky
• 300 ml vlažnej vody alebo mlieka
• 1/2 kocky droždia (cca 20 g)
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• 1 vajce

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recent: Domáci kotlíkový guláš

Postup:

Mäso:

• Mäso nakrájajte na väčšie kocky.
• Osolte, okoreňte, pridajte rascu, majorán a pretlačený cesnak, premiešajte.
• Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a vložte do pekáča spolu s mäsom.
• Podlejte vodou alebo vývarom a pečte pri 180 °C približne 90 minút. Počas pečenia premiešajte a podľa potreby podlievajte.

Kyslá kapusta:

• Na masti alebo oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Pridajte cukor a nechajte ho mierne skaramelizovať.
• Pridajte prepláchnutú kapustu, rascu, osoľte a podlejte trochou vody.
• Poduste domäkka, na záver dochuťte octom podľa chuti.

Knedľa:

• Z mlieka/vody, droždia a cukru pripravte kvások a nechajte ho 10 minút odstáť.
• V mise zmiešajte múku so soľou, pridajte vajce a kvások, vypracujte cesto.
• Nechajte kysnúť približne 30–40 minút.
• Z cesta vytvarujte 2 menšie valce a varte ich v osolenej vode 15–20 minút, počas varenia raz otočte.

Moravský vrabec podávajte s dusenou kapustou a nakrájanou parenou knedľou. Jedlo chutí najlepšie čerstvé, ale dá sa aj výborne ohriať.

Dobrú chuť!