Tip na recent: Domáci kotlíkový guláš
Tradičný kotlíkový guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenských záhradných posedení aj rodinných osláv. Výdatná kombinácia hovädzieho mäsa, cibule, korenín a zeleniny vytvára jedlo, ktoré zasýti a zahreje v každom počasí. Ak sa pripravuje pomaly a poctivo, výsledkom je hustý guláš s plnou chuťou, ktorý najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo knedľou.
Ingrediencie (6 porcií):
- 1 kg hovädzieho mäsa (stehno alebo plece)
- 3 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 PL mletej sladkej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1–2 ks zemiakov (na zahustenie)
- 1 zelená alebo červená paprika
- 2 paradajky alebo 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL majoránu
- 1 ČL rasce (celá alebo mletá)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voda alebo vývar podľa potreby
Postup:
Príprava surovín:
- Mäso nakrájajte na približne rovnaké kocky.
- Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Cesnak pretlačte alebo nasekajte.
- Papriku a paradajky nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
Základ guláša:
- V kotlíku rozohrejte masť alebo olej.
- Orestujte cibuľu dozlatista.
- Pridajte mäso a z každej strany ho krátko zatiahnite.
- Vmiesajte sladkú papriku (a údenú, ak používate), rascu a cesnak, premiešajte.
Dusenie:
- Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
- Pridajte papriku, paradajky (alebo pretlak), osoľte a okoreňte.
- Varíte na miernom ohni a podľa potreby dolievajte vodu.
Zahustenie a dochutenie:
- Keď je mäso skoro mäkké, pridajte zemiaky na zahustenie.
- Dochucujte majoránom, soľou, korením alebo čili podľa chuti.
- Varíte, kým mäso aj zemiaky celkom nezmäknú a šťava nezhustne.
Hovädzí kotlíkový guláš chutí najlepšie čerstvý s chlebom alebo knedľou, posypaný čerstvou cibuľou.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Pečené kura na masle patrí medzi najobľúbenejšie klasiky slovenskej kuchyne. Kombinácia jemného mäsa, voňavého masla a korenín vytvára dokonale šťavnaté a chrumkavé jedlo, ktoré poteší každého milovníka domácej kuchyne. Tento tradičný recept ponúka jednoduchú prípravu a možnosť voľby prílohy – či už uprednostníte nadýchanú ryžu, alebo klasické varené zemiaky.
Kapustové strapačky s údeným mäsom patria medzi najobľúbenejšie tradičné jedlá slovenskej kuchyne. Sú jednoduché na prípravu, plné výrazných chutí a skvele zasýtia. Kombinácia čerstvo uvarených strapačiek, kyslej kapusty a údenej slaniny či mäsa vytvára jedlo, ktoré sa na stole objavuje najmä v chladnejších mesiacoch.
Ryžový nákyp so slivkovým lekvárom patrí k tradičným sladkým jedlám, ktoré voňajú detstvom a domácou pohodou. Jemná ryžová hmota, našľahaná s vajíčkami, sa v rúre spája so šťavnatou vrstvou lekváru a vytvára sýty dezert či sladký obed, ktorý zasýti aj poteší.
