Tip na recept: Pečená hus s červenou kapustou a lokšami

Ingrediencie (4–6 porcií):

Pečená hus:

• 1 hus (cca 3–3,5 kg)
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička mletej rasce
• 4 strúčiky cesnaku
• 200 ml vody

Červená kapusta:

• 700 g červenej kapusty
• 1 väčšia cibuľa
• 2 lyžice bravčovej masti
• 2 lyžice cukru
• 3 lyžice octu alebo podľa chuti
• 1 lyžička rasce
• Soľ podľa chuti

Lokše:

• 800 g zemiakov (varný typ C)
• 250 g hladkej múky
• Soľ podľa chuti
• Husacia masť na potretie

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Zemiaková polievka s hubami

Postup:

Príprava husi:

• Hus dôkladne očistite, osušte a zvonka aj zvnútra osoľte.
• Potrite ju pretlačeným cesnakom a posypte rascou.
• Položte ju do pekáča prsiami nadol, podlejte vodou a vložte do rúry.
• Pečte prikrytú pri 180 °C približne 2 hodiny, počas pečenia ju občas polejte výpekom.
• Potom hus otočte prsiami nahor, odkryte a pečte ešte približne 45–60 minút, kým je koža zlatistá a chrumkavá.

Príprava červenej kapusty:

• Kapustu nakrájajte na tenké rezance.
• Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cukor a nechajte ho mierne skaramelizovať.
• Pridajte kapustu, rascu, soľ a premiešajte.
• Podlejte malým množstvom vody a duste približne 30–40 minút.
• Ku koncu dochuťte octom a podľa potreby cukrom.

Príprava lokší:

• Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte najemno.
• Pridajte múku, soľ a vypracujte hladké cesto.
• Cesto rozdeľte na menšie časti a vyvaľkajte tenké placky.
• Pečte ich nasucho na horúcej panvici z oboch strán, kým sa objavia hnedé škvrny.
• Hotové lokše potrite husacou masťou.

Pečenú hus podávajte naporciovanú s dusenou červenou kapustou a lokšami. Ide o tradičné slávnostné jedlo, ktoré sa často pripravuje počas jesenných hodov alebo rodinných osláv.

Dobrú chuť!