Tip na recept: Pivovarský guláš so sýtym vývarom

Pivovarský guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré spájajú silnú chuť hovädzieho mäsa, karamelizovanej cibule a výrazného vývaru. Vďaka pivu získava jemnú horkasto-sladkú arómu a plnšiu chuť, ktorá sa počas pomalého dusenia dokonale prepojí.

Filip Guldan

22. 11. 2025

4 reakcie

Ingrediencie (6 porcií):

800 g hovädzieho mäsa (predné alebo krk)
2 veľké cibule
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
1 lyžica mletej červenej papriky (sladkej)
1 ČL údenej papriky (voliteľné)
1 ČL mletej rasce
2 bobkové listy
1 lyžica paradajkového pretlaku
300 ml svetlého piva
700 ml hovädzieho vývaru
Soľ a čierne korenie podľa chuti
2 zemiaky (na zahustenie)
Majorán na záver
Chlieb alebo knedľa na podávanie

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Kapustové strapačky s údeným mäsom

Postup:

Príprava základu

Cibule nakrájame nadrobno.
V hrnci rozohrejeme masť a orestujeme cibuľu do tmavozlata, aby vytvorila silný základ gulášu.
Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.

Restovanie mäsa

Hovädzie mäso nakrájame na kocky.
Vhodíme do hrnca, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa mäso nezatiahne a nepustí šťavu.
Primiešame mletú papriku a rascu, premiešame a hneď podlejeme pivom, aby paprika nezhorkla.

Dusenie gulášu

Pridáme paradajkový pretlak, bobkové listy a podlejeme hovädzím vývarom.
Varíme na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso výrazne nezmäkne.

Zahustenie a dochutenie

Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do gulášu 20 minút pred koncom varenia – prirodzene ho zahustia.
Dochutíme podľa potreby soľou, korením a na záver pridáme majorán.

Podávame s čerstvým chlebom, knedľou alebo domácimi haluškami.