O autentických vínach

Druhý ročník festivalu autentických vín prilákal v piatok a sobotu do Kunsthalle desiatky ľudí, ktorí chceli objaviť a vychutnať ich jedinečnosť.

Naturálne alebo aj autentické prírodné vína sú akoby návratom späť. Do čias, keď zlatisté moky robili naši predkovia. Chémiu príliš nepoužívali a víno poctivo dozrievalo dlhšiu dobu v sudoch. Všadeprítomný terroir, dnes veľmi moderný pojem, sa príliš nerozoberal. Každému bolo jasné, že víno z jednej oblasti alebo vinohradu chutí inakšie ako z druhého.

Umelé odmietajú

Moderná doba to všetko zmenila a moderné vína sú často akoby z dielne alchymistu. Nové technológie a “čaro” rôznych zásahov vinára spôsobujú, že často ani nerozoznáme jeden mok od druhého. Niet divu, že sa postupne formuje iná skupina vinárov, ktorí umelé zásahy do výroby odmietajú a vracajú sa späť k prírode. V Košiciach sme mali možnosť ochutnať, aké sú ich priority, na druhom ročníku festivalu Natura vinum.

Zúčastnili sa ho výrobcovia zo Slovenska, Čiech, ale aj Maďarska, Španielska, Talianska, Argentíny i Slovinska. Bolo veru z čoho vyberať, no ako to už s alkoholom býva, všetko sa nedalo. To by už človek z festivalu neodchádzal ako človek. Medzi vinármi sme však objavili Košičanku, ešte veľmi mladú Petru Brédovú. To, čo nám naliala do pohára, by bolo ťažké aj zaradiť do nejakej kategórie na tradičných súťažiach. “Máte v tom aj pravdu,” povedala na náš postreh. “Nie sú medzi klasickými bielymi či ružovými. Musia sa hodnotiť samostatne.”

Oranžové od Košičanky

Objavili sme chuť oranžových vín, čo sú vlastne vína na šupkách. Spracovanie spolu s nimi im dáva farbu, akú by ste u vína ani nečakali – teda doslova oranžovú. Prekvapenia sú aj v chuti, jej plnosti, zvláštnej ovocnosti, akoby ste ešte cítili proces kvasenia. Ako sa k tomu Košičanka dostala? “Plním si svoj sen, ale je to každodenná drina. Začínala som v Košiciach ako sommelierka a odišla som do Prahy. Teraz sa venujem výrobe vín tak, ako ich chcem robiť, teda autenticky. Prenajala som si na Morave vinohrady a makám v nich sama, aby všetko bolo podľa mojich predstáv,” vyznala sa Petra.

Či sa jej podarí presadiť vo svete mnohorakých podôb a chutí, ťažko povedať. V každom prípade je jej zámer sympatický. A podobných nadšencov bolo na festivale viac. Porovnanie s inými producentmi autentických vín zo sveta bolo pre všetkých cenné, lebo počuť alebo čítať je na hony vzdialené tomu najdôležitejšiemu – vidieť a ochutnať. Iba tak je možné filozofiu týchto ľudí pochopiť.

Foto: vš

Súvisiace články:

• Naturálne vína sú tu. Oplatí sa ich ochutnať