3 tipy na recepty z karfiolu

Máte radi vyprážaný karfiol? Kto by nemal, ale klasický je veľmi mastný a jeho príprava je zdĺhavá. Vyskúšajte si tento recept. Určite vás milo prekvapí.

Vyprážaný karfiol inak

Potrebujeme:

Na 4 porcie:

• 2 malé karfioly
• 2 zemiaky 
• 1 vajce
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g strúhaného syra
• lyžičku dijonskej horčice
• petržlenovú vňať
• soľ
• čierne korenie
• 4 lyžice mlieka
• 100 g strúhanky
• olej

Postup: Základ cestíčka tvoria zemiaky a eidamský syr. Očistený karfiol rozdeľte na ružičky a povarte v osolenej vode tak, aby nezmäkol úplne. Zemiaky nastrúhajte najemno a vytlačte z nich väčšinu tekutiny. Pridajte vajíčko na spevnenie, pre lepšiu chuť a farbu nasekanú petržlenovú vňať. Vzniknuté cestíčko ochuťte cesnakom a horčicou. Zahustite strúhankou, a ak by to bolo potrebné, pridajte ešte trochu mlieka. Obaľovanie karfiolu pôjde najlepšie iba rukami. Jednotlivé ružičky obalené v zemiakovej zmesi klaďte na papier na pečenie. Pokvapkajte trochou oleja a pečte do zlatova. Karfiol z rúry bude chrumkavý aj bez použitia veľkého množstva oleja na smaženie. Podávame so zemiakovou kašou. Kto môže, pridá si aj tatársku omáčku.  

Karfiolová polievka

Potrebujeme:

• 1 menší karfiol
• 2 zemiaky
• 25 g masla
• 1 pór (iba bielu časť)
• 1 liter zeleninového vývaru
• štipku nastrúhaného muškátového orieška
• 200 ml sladkej smotany
• soľ
• čierne korenie

Postup: Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na masle krátko opečieme kolieska póru, zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme kúsky karfiolu a zemiaky, osolíme a okoreníme. Všetku zeleninu uvaríme do polomäkka, asi tak desať minút. Potom vyberieme niekoľko ružičiek karfiolu a zvyšok rozmixujeme dohladka. Pridáme muškátový oriešok a zalejeme smotanou. Osolíme, okoreníme a nakoniec vrátime ružičky karfiolu do polievky. Ak by bola polievka riedka, môžeme pridať haluštičky. Cestíčko pripravíme zmiešaním celého vajíčka s múkou. Lyžičkou hádžeme malé kúsky cesta do vriacej polievky.  

Karfiol v jogurtovej marináde

Potrebujeme:

• 1 karfiol
• 1 PL rastlinného oleja
• 1 a 1/2 hrnčeka gréckeho jogurtu (môže byť aj obyčajný biely)
• šťava a kôra z 1 limetky (môže byť aj citrón)
• čili
• rascu
• cesnak
• karí
• soľ
• čierne korenie

Postup: Poznámka: Karfiol pečený v rúre je vo finále tvrdší. Tak to má byť. Ak chcete mať karfiol po upečení mäkký, cca 10 minút ho treba predvárať. Predhrejeme rúru na pečenie na 200 °C. Plech alebo formu zľahka vymažeme rastlinným olejem. Karfiol umyjeme a zbavíme hrubších hlúbikov. V stredne veľkej miske zmiešame jogurt, kôru a šťavu z limetky, čili, rascu, cesnak, karí, soľ a čierne korenie. Karfiol preložíme do misy a štetcom alebo rukami ho potierame zo všetkých strán jogurtovou marinádou. Takto „namaľovaný“ karfiol položíme na pripravený plech a pečieme 30 – 40 minút, až je povrch suchý a pekne do zlatista opečený. Z marinády sa stane kôrka na povrchu karfiolu. Po vybratí z rúry ho necháme aspoň 10 minút odpočívať. Servírujeme nakrájaný na výrezy (ako koláč) a podávame najlepšie so zeleninovým šalátom.

Tip: Ak vám zostala marináda, uložte ju v uzavretej nádobe do chladničky. Vydrží tri dni a môžete ju použiť na mäso, ryby alebo zeleninu.