Gastronómia

Potrebujeme: 400 g hladkej múky 3 vajcia 1 PL oleja, soľ 70 ml vlažnej vody 250 g syru 200 ml smotany na varenie 1 cibuľu [ad][/ad] Postup:  V mise zmiešame múku, vajcia, soľ a vodu.

V polovici januára odštartoval okrem poriadnej zimy aj festival pre všetkých labužníkov. Jeho šiesty ročník prináša novinku v podobe champagne víkendov vo vybraných mestách.

Potrebujeme: 250  g mletého bravčového mäsa  250  g mletého hovädzieho mäsa 1 cibuľu 1 plechovku lúpaných paradajok 2 strúčiky cesnaku 100 g šampiňónov 1,5 dl červeného vína soľ, mleté čierne korenie 2 bobkové listy špagety olej parmezán bazalku [ad][/ad] Postup:  Cestoviny uvaríme al dente podľa návodu.

Veselice, spevy i zabíjačky neodmysliteľne patria k fašiangovému obdobiu. Uchovať dávne tradície sa snaží aj vedenie košickej mestskej časti Košická Nová Ves, ktorá dnes usporiadala tretí ročník Novošanskej zabíjačky v záhrade pri reštaurácii Mangólia.

Potrebujeme: 500 g držiek soľ, mleté čierne korenie 2 PL bravčovej masti 1 cibuľu 4 strúčiky cesnaku 1 ČL mletej červenej papriky 1 ČL drvenej rasce majoránku 2 stredne veľké zemiaky [ad][/ad] Postup:  Držky umyjeme.

Potrebujeme: 1 vyvaľkané lístkové cesto 250 g čerstvého špenátu 1 PL kôpru 4 PL olivového oleja 150 g ovčieho syra [ad][/ad] Postup:  Vyvaľkané lístkové cesto aj s papierom položíme na menší plech tak, aby jedna polovica bola mimo plechu.

Potrebujeme: 500 g zemiakov 200 g hladkej múky soľ   Postup: Zemiaky uvaríme v slanej vode v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a postrúhame najemno na strúhadle.

Potrebujeme: 250 g kukuričnej krupice 2 PL masla 1 l vody soľ [ad][/ad] Postup:  Kukuričnú krupicu dáme uvariť do osolenej vody s pridaním soli a masla až do zhustnutia.

Potrebujeme: 1 žĺtok 2 vajcia 70 g masla 150 g polohrubej múky soľ polovicu prášku do pečiva 130 g tvarohu 120 g jahôd 120 g cukru biele víno [ad][/ad] Postup:  Formu na bábovku vymažeme tukom a vysypeme múkou.

Potrebujeme: 1 kg zemiakov 0,5 l šľahačkovej smotany 1 cibuľu 4 strúčiky cesnaku 50 g parmezánu 1 ČL soli trocha  oleja čierne korenie porvensálske bylinky [ad][/ad]  Postup: Zemiaky očistíme, nakrájame na tenké plátky.

Všetci fajnšmekri sa opäť môžu tešiť na chutné degustácie v luxusných priestoroch. Šiesty ročník Zimného festivalu jedla bude prebiehať od 15. januára do 25. februára v tridsiatich ôsmich TOP reštauráciách v siedmich krajoch Slovenska.

Potrebujeme: 10 g masla 5 g hladkej múky 10 g jačmenných krúp 1 mrkvu 1 petržlen kúsok kalerábu kúsok zeleru soľ, mleté čierne korenie petržlenovú vňať   Postup:  Múku opražíme nasucho, zalejeme studenou vodou.

Potrebujeme: Na cesto: 300 g hladkej špaldovej múky 130 g ovsenej múky 80 g masla 1 ČL soli 200 ml mlieka 1 ČL cukru ½ kocky droždia, 2 žĺtky Na náplň: 60 g masla 1 veľký uvarený zemiak v šupke soľ Na potretie: vajce, sezam/rascu Postup:  Do múky pridáme soľ, žĺtky, rozpustené maslo a kvások.

Potrebujeme: 500 g zemiakov 300 g kyslej kapusty 100 g masla 100 g hladkej múky 1 vajce 3 PL hrubej múky soľ, mleté čierne korenie cesnak [ad][/ad] Postup:  Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky.

Každý má tú svoju, rodinnú, s tajnými prísadami a predovšetkým najlepšiu. Tých tradičných receptov na vianočnú kapustnicu je veľa.

Vianočné menu netreba komplikovať a hlavne by ste v tomto čase nemali experimentovať. Kuchár Jaro, ktorý momentálne pracuje v Anglicku odporúča urobiť si najprv jedálny lístok a potom zoznam potravín, ktoré budete na varenie a pečenie potrebovať.

Potrebujeme: 500 g polohrubej múky 30 g čerstvého droždia 250 ml mlieka 1 vajce 80 g masla 50 g kryštálového cukru ½ ČL soli [ad][/ad] Postup:  Droždie, trochu cukru a múku rozmiešame v 1 dl vlažného mlieka.

Potrebujeme: 500 g hladkej múky 4 žĺtky 125 ml mlieka 1/2 KL soli 1 kocka droždia 125 g cukru 1 vajce 100 g citrónovej kôry 100 g hrozienok 125 g masla  50 g pomarančovej kôry 50 g mandlí [ad][/ad] Postup:  Droždie rozdrobíme, pridáme lyžičku cukru a rozpustíme v mlieku.

Blíži sa čas, keď domáce zásoby pre celú rodinu nemusia stačiť. Netreba mať však obavy, môžete ísť na istotu.

Potrebujeme: 5 žĺtkov 450 g práškového cukru 1 ČL jelenej soli (salajky) 70 g hladkej múky špeciál [ad][/ad] Postup:  Žĺtky, 250 g cukru a 1 malú lyžičku jelenej soli zmiešame a necháme stáť aspoň 5 hodín v chladničke (najlepšie cez noc).