Vyskúšajte tieto štyri recepty a doprajte si jeseň na tanieri

Ak potrebujete po lete zhodiť prebytočné kilá z dovoleniek či grilovania, doprajte si vo vašom jedálničku viac zeleniny, kvalitných bielkovín a nezabúdajte ani na pitný režim.  

Ako radí, výživová poradkyňa z NATURHOUSE Petra Húsková, určite zaradťe do jesenného jedálnička viac vlákniny. „Vyčistí vám črevá, okrem toho je aj výživou pre črevné baktérie, kde vzniká nielen 70% imunity tela, ale aj hormón serotonín, ktorý je dôležitý pre to, aby sme sa s nástupom jesenných stresov cítili čo najlepšie. Voľte hlavne sezónne ovocie, ako sú jablká, slivky, či kapusta,“ vysvetlila.

Čarovná baza

Zároveň si môžete pomôcť výťažkami z bylín a zeleniny, ktoré majú vďaka väčšej koncentrácii účinných látok silnejší účinok. Voliť môžete napríklad extrakty z čiernej bazy. Je to takmer čarovná bylinka, z ktorej sa dajú spracovať takmer všetky jej časti, (kôru a listy, ale nepoužívajte vnútorne). 

„Výpočet jej účinkov na zdravie je obrovský. Je výborná na trávenie, dokonca má mierne laxatívne účinky. Zároveň telo detoxikuje, je močopudná, ničí choroboplodné baktérie a pôsobí protizápalovo. Dá sa používať aj vo forme rôznych obkladov, napríklad pri kŕčových žilách či masírovaní bolestivých miest,“ uvádza poradkyňa Húsková.

Šalát z kyslej kapusty 

Potrebujete:

• 350 g kyslej kapusty
• 1 jablko
• 2 lyžice hrozienok
• 1 lyžica oleja

Postup:
Kyslú kapustu trochu našuchorte, prípadne pokrájajte. Jablko aj so šupkou nakrájajte na čo najdrobnejšie kocky a zamiešajte ich do kapusty. Vmiešajte olej a ozdobte hrozienkami.

Stredomorská kapustnica 

Potrebujete:

• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 žltá a 1 červená paprika
• 2-4 lyžice oleja
• 250 g mrkvy
• 3 stonky stonkového zeleru
• 250 g zelených fazuliek
• 500 g kapusty
• 2 chilli papričky
• po 1 vetvičke bazalky, tymianu a šalvie
• 4 paradajky
• 75 g vykôstkovaných čiernych olív
• soľ
• 2 lyžice balzamika

Suroviny na pastu:

• 200 g čiernych vykôstkovaných olív
• 50 g konzervovaných kapár
• 2 vetvičky tymianu
• strúhaná kôra z 1 citróna
• 1 lyžica olivového oleja

Postup:
Cibuľu nakrájajte na osminky a spoločne s neošúpanými strúčikmi cesnaku ich sprudka opražte na oleji. Postupne pridajte nadrobno nakrájané papriky, mrkvu, zeler, zelené fazuľky. Každú surovinu vždy sprudka opražte približne 1 minútu, nakoniec pridajte nadrobno nakrájanú kapustu, okoreňte rozdrvenými chilli papričkami, zalejte  litrom vody a nechajte prejsť varom.

Pridajte bylinky a polievku nechajte pod pokrievkou variť 5 minút, a to na veľmi miernom ohni. Potom odstráňte cesnak a bylinky, pridajte sparené, olúpané a nakrájané paradajky a vykôstkované olivy. Osoľte, dochuťte octom a nechajte 5 minút stáť.

Medzitým pripravte olivovú pastu: olivy, kapary, tymian a citrónovú kôru rozmixujte a vymiešajte dohladka s olivovým olejom a hmotu osoľte a okoreňte. Lyžičku olivovej pasty potom pridajte do každej porcie polievky na tanieri.

Tekvicové kari so zázvorom

Potrebujete:

• 1 tekvica hokaido
• 1 menšÍ baklažán
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 plechovka krájaných paradajok
• kúsok čerstvého zázvoru
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 lyžica arašidového masla
• 2 lyžičky kari
• šťava z polovice limetky
• hrsť nesolených arašidov
• olivový olej
• šalvia čerstvá alebo sušená
• soľ, korenie

Postup: 
Tekvicu rozrežte na polovice a vydlabte dužinu. Nakrájajte na menšie kúsky a naskladajte ich vedľa seba do pekáča. Tekvicu pokvapkajte olivovým olejom, rozprestrite na ňu lístky šalvie, posypte hrubozrnnou soľou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút.

Keď je tekvica upečená, hoďte ju do mixéra a so šalviou ju rozmixujte na hladké pyré. V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor a restujte asi 3 minúty.

Pridajte na kocky nakrájaný baklažán a opekajte ďalších 5 minút. K baklažánu vmiešajte nakrájané paradajky, kokosové mlieko, tekvicové pyré, arašidové maslo a kari. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte a pod pokrievkou nechajte prebublávať asi 15 minút. Do kari nakoniec vmiešajte arašidy a ochuťte limetkovou šťavou, soľou a korením. Podávajte s celozrnnou basmati ryžou alebo červenou šošovicou.

Pečený karfiol s kurkumou 

Potrebujete:

• 1 karfiol
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica kurkumy, štipka mletej rasce, soľ a korenie podľa chuti

Postup: 
Predhrejte rúru na 200 °C. Karfiol rozdeľte na ružičky. Tie umiestnite do nádoby na pečenie a pridajte olej, kurkumu, rascu, soľ a zmiešajte dohromady. Nádobu zakryte alobalom, aby ste zabránili spáleniu ružičiek a pečte 35-40 minút. Potom odstráňte alobal a dopečte ďalších asi 15 minút.

(NATURHOUSE, JH)