Piata základná chuť UMAMI. Nachádza sa aj v týchto potravinách
Pravdepodobne každý pozná štyri základné chute – sladká, slaná, kyslá a horká. Umami je však piata chuť, na ktorú sa zvykne zabúdať. Pre mnohých je nejednoznačná či príliš komplexná a niektorí o nej nikdy nepočuli. V článku sa dočítate, ako chutí umami a v akých potravinách ju môžete jednoducho nájsť.
Slovo umami pochádza z japončiny a znamená to „lahodná pikantná chuť“. Aj napriek pôvodnému významu sa táto chuť často prezentuje aj ako „mäsitá“. Detailný opis sa však sústreďuje najmä na to, že je to chuť obsahujúca glutamát, inozinát alebo guanylát.
Aj keď sa umami môže zdať ako netypický úkaz, ide o chuť, ktorú všetci poznajú. Nachádza sa najmä v jedlách s vysokým obsahom proteínov. Dokonca niektoré štúdie odkazujú na to, že vďaka sýtosti umami môže prispievať aj k jednoduchšiemu chudnutiu.
Umami sa považuje za jednu zo základných, no napriek tomu je stále neznáma. Podľa stránky healthline.com ju nájdete v obyčajných potravinách ako napríklad hovädzie mäso, bravčové mäso, omáčky, bujóny, paradajky, syr či sójová omáčka. Ide teda o vcelku komplexnú chuť rozprestierajúcu sa na celom povrchu jazyka.
(VT)
Odporúčané články
Jednoduchá, poctivá a príjemne zahreje – zemiaková polievka s hubami patrí medzi tradičné jedlá, ktoré si nájdu miesto v každej domácnosti. Spojenie zemiakov, voňavých húb a jemne korenistého základu vytvára sýtu polievku ideálnu na chladnejšie dni aj ako ľahší obed s čerstvým chlebom.
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, sladké sezónne ovocie a chrumkavá maslová posýpka – kombinácia, ktorá neodmysliteľne patrí k tradičnej domácej kuchyni. Kysnuté koláče s ovocím sú overenou klasikou, ktorá sa hodí na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako sladká bodka ku káve.
