Tip na recept: Pečená hus s červenou kapustou a lokšami
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
Ingrediencie (4–6 porcií):
Pečená hus:
- 1 hus (cca 3–3,5 kg)
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička mletej rasce
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 ml vody
Červená kapusta:
- 700 g červenej kapusty
- 1 väčšia cibuľa
- 2 lyžice bravčovej masti
- 2 lyžice cukru
- 3 lyžice octu alebo podľa chuti
- 1 lyžička rasce
- Soľ podľa chuti
Lokše:
- 800 g zemiakov (varný typ C)
- 250 g hladkej múky
- Soľ podľa chuti
- Husacia masť na potretie
Postup:
Príprava husi:
- Hus dôkladne očistite, osušte a zvonka aj zvnútra osoľte.
- Potrite ju pretlačeným cesnakom a posypte rascou.
- Položte ju do pekáča prsiami nadol, podlejte vodou a vložte do rúry.
- Pečte prikrytú pri 180 °C približne 2 hodiny, počas pečenia ju občas polejte výpekom.
- Potom hus otočte prsiami nahor, odkryte a pečte ešte približne 45–60 minút, kým je koža zlatistá a chrumkavá.
Príprava červenej kapusty:
- Kapustu nakrájajte na tenké rezance.
- Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cukor a nechajte ho mierne skaramelizovať.
- Pridajte kapustu, rascu, soľ a premiešajte.
- Podlejte malým množstvom vody a duste približne 30–40 minút.
- Ku koncu dochuťte octom a podľa potreby cukrom.
Príprava lokší:
- Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Pridajte múku, soľ a vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na menšie časti a vyvaľkajte tenké placky.
- Pečte ich nasucho na horúcej panvici z oboch strán, kým sa objavia hnedé škvrny.
- Hotové lokše potrite husacou masťou.
Pečenú hus podávajte naporciovanú s dusenou červenou kapustou a lokšami. Ide o tradičné slávnostné jedlo, ktoré sa často pripravuje počas jesenných hodov alebo rodinných osláv.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, sladké sezónne ovocie a chrumkavá maslová posýpka – kombinácia, ktorá neodmysliteľne patrí k tradičnej domácej kuchyni. Kysnuté koláče s ovocím sú overenou klasikou, ktorá sa hodí na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako sladká bodka ku káve.
Jednoduchá, poctivá a príjemne zahreje – zemiaková polievka s hubami patrí medzi tradičné jedlá, ktoré si nájdu miesto v každej domácnosti. Spojenie zemiakov, voňavých húb a jemne korenistého základu vytvára sýtu polievku ideálnu na chladnejšie dni aj ako ľahší obed s čerstvým chlebom.
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
