Tip na recept: Pivovarský guláš so sýtym vývarom
Pivovarský guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré spájajú silnú chuť hovädzieho mäsa, karamelizovanej cibule a výrazného vývaru. Vďaka pivu získava jemnú horkasto-sladkú arómu a plnšiu chuť, ktorá sa počas pomalého dusenia dokonale prepojí.
Ingrediencie (6 porcií):
- 800 g hovädzieho mäsa (predné alebo krk)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 lyžica mletej červenej papriky (sladkej)
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1 ČL mletej rasce
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 300 ml svetlého piva
- 700 ml hovädzieho vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 zemiaky (na zahustenie)
- Majorán na záver
- Chlieb alebo knedľa na podávanie
Postup:
Príprava základu
- Cibule nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme masť a orestujeme cibuľu do tmavozlata, aby vytvorila silný základ gulášu.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
Restovanie mäsa
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky.
- Vhodíme do hrnca, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa mäso nezatiahne a nepustí šťavu.
- Primiešame mletú papriku a rascu, premiešame a hneď podlejeme pivom, aby paprika nezhorkla.
Dusenie gulášu
- Pridáme paradajkový pretlak, bobkové listy a podlejeme hovädzím vývarom.
- Varíme na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso výrazne nezmäkne.
Zahustenie a dochutenie
- Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do gulášu 20 minút pred koncom varenia – prirodzene ho zahustia.
- Dochutíme podľa potreby soľou, korením a na záver pridáme majorán.
Podávame s čerstvým chlebom, knedľou alebo domácimi haluškami.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Tradičný bravčový paprikáš so smotanou patrí medzi stálice domácej kuchyne, ktoré sa v slovenských domácnostiach pripravujú už celé generácie. Jemná smotanová omáčka, voňavá paprika a pomaly dusené mäso vytvárajú sýte a chuťovo vyvážené jedlo, ktoré sa hodí na bežný obed aj rodinné stretnutie.
Tradičné zemiakové knedle plnené údeným mäsom patria medzi klasické jedlá slovenskej kuchyne, ktoré sa spájajú s domácou pohodou a poctivou prípravou. Sýte jedlo z jednoduchých surovín ponúka výraznú chuť údeného mäsa v kombinácii s jemným zemiakovým cestom a je ideálnou voľbou na rodinný obed či víkendové varenie.
Jemná pečená treska v spojení s krémovým zemiakovým pyré patrí k jedlám, ktoré sú jednoduché na prípravu, no zároveň pôsobia slávnostne. Tento recept ponúka ľahký a vyvážený obed či večeru, pri ktorej vynikne prirodzená chuť ryby doplnená citrónom, maslom a bylinkami.
