Tip na recept: Pivovarský guláš so sýtym vývarom
Pivovarský guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré spájajú silnú chuť hovädzieho mäsa, karamelizovanej cibule a výrazného vývaru. Vďaka pivu získava jemnú horkasto-sladkú arómu a plnšiu chuť, ktorá sa počas pomalého dusenia dokonale prepojí.
Ingrediencie (6 porcií):
- 800 g hovädzieho mäsa (predné alebo krk)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 lyžica mletej červenej papriky (sladkej)
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1 ČL mletej rasce
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 300 ml svetlého piva
- 700 ml hovädzieho vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 zemiaky (na zahustenie)
- Majorán na záver
- Chlieb alebo knedľa na podávanie
Postup:
Príprava základu
- Cibule nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme masť a orestujeme cibuľu do tmavozlata, aby vytvorila silný základ gulášu.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
Restovanie mäsa
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky.
- Vhodíme do hrnca, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa mäso nezatiahne a nepustí šťavu.
- Primiešame mletú papriku a rascu, premiešame a hneď podlejeme pivom, aby paprika nezhorkla.
Dusenie gulášu
- Pridáme paradajkový pretlak, bobkové listy a podlejeme hovädzím vývarom.
- Varíme na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso výrazne nezmäkne.
Zahustenie a dochutenie
- Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do gulášu 20 minút pred koncom varenia – prirodzene ho zahustia.
- Dochutíme podľa potreby soľou, korením a na záver pridáme majorán.
Podávame s čerstvým chlebom, knedľou alebo domácimi haluškami.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Paradajková polievka s ryžou patrí medzi tradičné jedlá domácej kuchyne, ktoré si mnohí spájajú s detstvom. Je jednoduchá na prípravu, sýta a zároveň príjemne zahreje. Vďaka kombinácii paradajok, ryže a jemne dochuteného základu vznikne chutná polievka, ktorá je ideálna ako ľahký obed alebo večera.
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, sladké sezónne ovocie a chrumkavá maslová posýpka – kombinácia, ktorá neodmysliteľne patrí k tradičnej domácej kuchyni. Kysnuté koláče s ovocím sú overenou klasikou, ktorá sa hodí na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako sladká bodka ku káve.
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
