Tip na recent: Domáci kotlíkový guláš
Tradičný kotlíkový guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenských záhradných posedení aj rodinných osláv. Výdatná kombinácia hovädzieho mäsa, cibule, korenín a zeleniny vytvára jedlo, ktoré zasýti a zahreje v každom počasí. Ak sa pripravuje pomaly a poctivo, výsledkom je hustý guláš s plnou chuťou, ktorý najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo knedľou.
Ingrediencie (6 porcií):
- 1 kg hovädzieho mäsa (stehno alebo plece)
- 3 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 PL mletej sladkej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1–2 ks zemiakov (na zahustenie)
- 1 zelená alebo červená paprika
- 2 paradajky alebo 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL majoránu
- 1 ČL rasce (celá alebo mletá)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voda alebo vývar podľa potreby
Postup:
Príprava surovín:
- Mäso nakrájajte na približne rovnaké kocky.
- Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Cesnak pretlačte alebo nasekajte.
- Papriku a paradajky nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
Základ guláša:
- V kotlíku rozohrejte masť alebo olej.
- Orestujte cibuľu dozlatista.
- Pridajte mäso a z každej strany ho krátko zatiahnite.
- Vmiesajte sladkú papriku (a údenú, ak používate), rascu a cesnak, premiešajte.
Dusenie:
- Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
- Pridajte papriku, paradajky (alebo pretlak), osoľte a okoreňte.
- Varíte na miernom ohni a podľa potreby dolievajte vodu.
Zahustenie a dochutenie:
- Keď je mäso skoro mäkké, pridajte zemiaky na zahustenie.
- Dochucujte majoránom, soľou, korením alebo čili podľa chuti.
- Varíte, kým mäso aj zemiaky celkom nezmäknú a šťava nezhustne.
Hovädzí kotlíkový guláš chutí najlepšie čerstvý s chlebom alebo knedľou, posypaný čerstvou cibuľou.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, sladké sezónne ovocie a chrumkavá maslová posýpka – kombinácia, ktorá neodmysliteľne patrí k tradičnej domácej kuchyni. Kysnuté koláče s ovocím sú overenou klasikou, ktorá sa hodí na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako sladká bodka ku káve.
Jednoduchá, poctivá a príjemne zahreje – zemiaková polievka s hubami patrí medzi tradičné jedlá, ktoré si nájdu miesto v každej domácnosti. Spojenie zemiakov, voňavých húb a jemne korenistého základu vytvára sýtu polievku ideálnu na chladnejšie dni aj ako ľahší obed s čerstvým chlebom.
Paradajková polievka s ryžou patrí medzi tradičné jedlá domácej kuchyne, ktoré si mnohí spájajú s detstvom. Je jednoduchá na prípravu, sýta a zároveň príjemne zahreje. Vďaka kombinácii paradajok, ryže a jemne dochuteného základu vznikne chutná polievka, ktorá je ideálna ako ľahký obed alebo večera.
