Tip na recent: Domáci kotlíkový guláš
Tradičný kotlíkový guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenských záhradných posedení aj rodinných osláv. Výdatná kombinácia hovädzieho mäsa, cibule, korenín a zeleniny vytvára jedlo, ktoré zasýti a zahreje v každom počasí. Ak sa pripravuje pomaly a poctivo, výsledkom je hustý guláš s plnou chuťou, ktorý najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo knedľou.
Ingrediencie (6 porcií):
- 1 kg hovädzieho mäsa (stehno alebo plece)
- 3 väčšie cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 PL mletej sladkej papriky
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1–2 ks zemiakov (na zahustenie)
- 1 zelená alebo červená paprika
- 2 paradajky alebo 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL majoránu
- 1 ČL rasce (celá alebo mletá)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voda alebo vývar podľa potreby
Postup:
Príprava surovín:
- Mäso nakrájajte na približne rovnaké kocky.
- Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Cesnak pretlačte alebo nasekajte.
- Papriku a paradajky nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
Základ guláša:
- V kotlíku rozohrejte masť alebo olej.
- Orestujte cibuľu dozlatista.
- Pridajte mäso a z každej strany ho krátko zatiahnite.
- Vmiesajte sladkú papriku (a údenú, ak používate), rascu a cesnak, premiešajte.
Dusenie:
- Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
- Pridajte papriku, paradajky (alebo pretlak), osoľte a okoreňte.
- Varíte na miernom ohni a podľa potreby dolievajte vodu.
Zahustenie a dochutenie:
- Keď je mäso skoro mäkké, pridajte zemiaky na zahustenie.
- Dochucujte majoránom, soľou, korením alebo čili podľa chuti.
- Varíte, kým mäso aj zemiaky celkom nezmäknú a šťava nezhustne.
Hovädzí kotlíkový guláš chutí najlepšie čerstvý s chlebom alebo knedľou, posypaný čerstvou cibuľou.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Jemná pečená treska v spojení s krémovým zemiakovým pyré patrí k jedlám, ktoré sú jednoduché na prípravu, no zároveň pôsobia slávnostne. Tento recept ponúka ľahký a vyvážený obed či večeru, pri ktorej vynikne prirodzená chuť ryby doplnená citrónom, maslom a bylinkami.
Jednoduché, rýchle a chuťovo výrazné jedlo, ktoré patrí k stáliciam domácej kuchyne. Kuracia pečeň na cibuľke s ryžou je osvedčenou klasikou, ktorá zasýti, nezaťaží a zvládnete ju pripraviť aj počas bežného pracovného dňa.
Tradičné zemiakové knedle plnené údeným mäsom patria medzi klasické jedlá slovenskej kuchyne, ktoré sa spájajú s domácou pohodou a poctivou prípravou. Sýte jedlo z jednoduchých surovín ponúka výraznú chuť údeného mäsa v kombinácii s jemným zemiakovým cestom a je ideálnou voľbou na rodinný obed či víkendové varenie.
