Tip na recept: Bravčová panenka s horčicovou omáčkou a sladkými zemiakmi

Ingrediencie:

Na bravčovú panenku:

• 500 g bravčovej panenky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 2 strúčiky cesnaku (rozdrobené)
• Vetvička rozmarínu (voliteľné)

Na horčicovú omáčku:

• 2 lyžice horčice (dijonská alebo plnotučná)
• 150 ml smotany na varenie
• 1 lyžica masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na sladké zemiaky:

• 2 veľké sladké zemiaky (Batáty)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušeného tymiánu (voliteľné)

Postup:

1. Príprava sladkých zemiakov:
   • Predhrej rúru na 200°C.
   • Sladké zemiaky ošúp a nakrájaj na hranolky alebo kocky.
   • Zemiaky premiestni do misky, pridaj olivový olej, soľ, korenie a sušený tymián, ak ho používaš. Dobre premiešaj, aby boli zemiaky rovnomerne obalené.
   • Rozlož zemiaky na plech vystlaný papierom na pečenie a peč v predhriatej rúre asi 25-30 minút, kým nebudú mäkké a chrumkavé.
2. Príprava bravčovej panenky:
   • Bravčovú panenku osol a okoreň zo všetkých strán.
   • Rozohrej olivový olej v panvici na stredne vysokom ohni.
   • Pridaj bravčovú panenku a opeč ju zo všetkých strán, aby sa vytvorila krásna hnedá kôrka (asi 2-3 minúty z každej strany).
   • Zníž oheň, pridaj maslo, cesnak a rozmarín. Pokračuj v opekaní panenky ďalších 5-7 minút, pričom ju pravidelne polievaj rozpusteným maslom.
   • Odlož panenku na tanier a nechaj ju 5 minút odpočívať, aby sa šťavy ustálili.
3. Príprava horčicovej omáčky:
   • V tej istej panvici, kde sa piekla panenka, rozpusti maslo.
   • Pridaj horčicu a dobre premiešaj.
   • Prilej smotanu na varenie, osol a okoreň podľa chuti.
   • Omáčku miešaj a nechaj ju jemne prevariť, kým mierne nezhustne (asi 2-3 minúty).
4. Servírovanie:
   • Bravčovú panenku nakrájaj na plátky a podávaj s horčicovou omáčkou.
   • Ako prílohu pridaj pečené sladké zemiaky.

Dobrú chuť!