Tip na recept: Segedínsky guláš s domácou knedľou
Segedínsky guláš s domácou knedľou je klasika slovenskej kuchyne, ktorá spája bohatú chuť bravčového mäsa, kyslej kapusty a krémovej smotanovej omáčky. Toto sýte a voňavé jedlo je ideálnou voľbou na rodinný obed či nedeľný stôl. K dokonalosti ho dovádza nadýchaná domáca knedľa, ktorá skvele nasáva hustú omáčku. Pripravte si ho podľa tradičného receptu a doprajte si pravú chuť domova.
Ingrediencie na segedínsky guláš:
- 800 g bravčového mäsa (plece alebo krkovička)
- 500 g kyslej kapusty
- 2 cibule (nasekané nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 2 lyžice mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky údenej papriky (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 1 lyžička rasce
- 500 ml vývaru (hovädzieho alebo kuracieho)
- 200 ml smotany na varenie (alebo kyslej smotany)
- 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ingrediencie na domácu knedľu:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 1/2 kocky čerstvého droždia (20 g) alebo 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 lyžička cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
Postup prípravy:
Príprava segedínskeho guláša:
- Opekanie mäsa: Bravčové mäso nakrájajte na kocky. V hrnci rozohrejte masť a orestujte mäso zo všetkých strán do zlatista. Vyberte ho bokom.
- Príprava základu: Na tej istej masti orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak, rascu a obe papriky. Rýchlo premiešajte, aby sa paprika nespálila.
- Dusenie: Vráťte mäso do hrnca, pridajte bobkový list a zalejte vývarom. Prikryte a na miernom ohni duste približne 45 minút.
- Pridanie kapusty: Kyslú kapustu jemne prepláchnite (ak je príliš kyslá) a nakrájajte ju na menšie kúsky. Pridajte ju do guláša a varte ďalších 20 minút, kým je mäso úplne mäkké.
- Zahustenie: Smotanu zmiešajte s múkou, vlejte do guláša a nechajte ešte 5 minút prevrieť, aby omáčka zhustla. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Príprava domácej knedle:
- Príprava kvásku: V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a droždie. Nechajte odstáť 10 minút, kým sa vytvorí kvások.
- Vypracovanie cesta: Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, vajce a kvások. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 45 minút.
- Tvarovanie knedlí: Nakysnuté cesto rozdeľte na dve časti a vytvarujte valčeky. Nechajte ešte 10 minút podkysnúť.
- Varenie: Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, osoľte ju a knedle varte 20 minút. Po 10 minútach ich otočte.
- Dokončenie: Uvarené knedle vyberte, potrite maslom a nakrájajte na plátky.
Na tanier naservírujte porciu segedínskeho guláša a pridajte nakrájanú domácu knedľu.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Pripravte si tradičné slovenské jedlo, ktoré nechýba na žiadnom sviatočnom stole ani v nedeľnom obedovom menu. Krok za krokom vám ukážeme, ako dosiahnuť dokonalý vyprážaný bravčový rezeň so studeným zemiakovým šalátom, ktorý chutí presne tak, ako si ho pamätáte z detstva.
Šúľance s makom patria medzi klasické domáce dezerty, ktoré si získali obľubu v slovenskej kuchyni. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to – nadýchané zemiakové cesto, lahodná maková posýpka a voňavé maslo vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
Plnené kapustné listy, známe aj ako holubky, patria medzi obľúbené jedlá v mnohých slovenských domácnostiach. Ich jemná kapustová chuť v kombinácii so šťavnatou mäsovou plnkou a bohatou paradajkovou omáčkou vytvára dokonalú harmóniu chutí.
