Tip na recept: Fazuľová polievka s údeným mäsom
Fazuľová polievka s údeným mäsom je tradičné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Jej bohatá chuť vzniká spojením jemnej fazule, aromatického údeného mäsa a zeleniny, pričom majoránka a cesnak dodávajú polievke charakteristickú vôňu. Príprava si vyžaduje trochu času, no výsledok stojí za to – krémová, lahodná a výživná polievka, ktorá chutí najlepšie s čerstvým chlebom. Vyskúšajte tento osvedčený recept a doprajte si poctivú domácu klasiku!
Ingrediencie:
- 250 g sušenej fazule (biela alebo strakatá)
- 300 g údeného mäsa (údené koleno, krkovička alebo slanina)
- 1 cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
- 1 petržlen (nakrájaný na kolieska)
- 1/4 zeleru (nakrájaný na malé kúsky)
- 2 zemiaky (nakrájané na kocky)
- 1 bobkový list
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 1 lyžička majoránky
- 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
- 1 lyžica masti alebo oleja
- 1,5 l vody alebo vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
1. Príprava fazule:
- Sušenú fazuľu namočte do studenej vody aspoň na 8 hodín (najlepšie cez noc).
- Na druhý deň fazuľu sceďte a zalejte čistou vodou. Varte ju približne 45 minút, kým nie je mäkká.
2. Varenie údeného mäsa:
- Údené mäso vložte do hrnca s 1,5 litrom vody alebo vývaru, pridajte bobkový list a čierne korenie.
- Varte na miernom ohni asi 45 minút, kým mäso nie je mäkké.
- Mäso vyberte, nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky. Vývar si odložte.
3. Príprava základu polievky:
- V hrnci rozohrejte masť alebo olej a orestujte na ňom cibuľu do zlatista.
- Pridajte mrkvu, petržlen a zeler a restujte 5 minút.
- Pridajte cesnak, premiešajte a zalejte vývarom z údeného mäsa.
- Pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 10–15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
4. Dokončenie polievky:
- Do hrnca pridajte uvarenú fazuľu, nakrájané údené mäso a majoránku.
- Ak chcete polievku mierne zahustiť, v miske zmiešajte lyžicu múky s trochou vody a vlejte do polievky. Premiešajte a nechajte prevariť ďalších 5 minút.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čiernym korením.
Polievku podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo krutónmi. Pre lepšiu chuť môžete na tanier pridať lyžičku kyslej smotany alebo nasekanú petržlenovú vňať.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Pripravte si tradičné slovenské jedlo, ktoré nechýba na žiadnom sviatočnom stole ani v nedeľnom obedovom menu. Krok za krokom vám ukážeme, ako dosiahnuť dokonalý vyprážaný bravčový rezeň so studeným zemiakovým šalátom, ktorý chutí presne tak, ako si ho pamätáte z detstva.
Šošovicová polievka na kyslo s klobásou je výdatné a chutné jedlo, ktoré spája jemnú krémovú konzistenciu so sýtosťou údenej klobásy. Vďaka octu získava príjemne kyslastú chuť, ktorá sa dokonale dopĺňa s arómou korenín a zeleniny. Podávajte s čerstvým chlebom a vychutnajte si pravú domácu pohodu.
Šúľance s makom patria medzi klasické domáce dezerty, ktoré si získali obľubu v slovenskej kuchyni. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to – nadýchané zemiakové cesto, lahodná maková posýpka a voňavé maslo vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
