Tip na recept: Tekvicové risotto s parmezánom a špenátom
Vychutnajte si tento jesenný recept v plnej kráse s lahodným tekvicovým risottom, ktoré spája krémovú textúru a bohatú chuť so špenátom a parmezánom. Tento recept vám prinesie na stôl harmóniu chutí, ktorá sa hodí na slávnostné večere, ale aj na bežný deň, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
Ingrediencie:
- 300 g tekvice (Hokkaido alebo maslová tekvica)
- 200 g arborio ryže (risotto ryža)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho vína
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 g čerstvého špenátu
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- Príprava tekvice:
- Tekvicu ošúpte (ak používate Hokkaido, nemusíte ju šúpať), odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a pridajte kocky tekvice. Restujte na strednom ohni, kým tekvica nezmäkne a nezačne sa trochu opiekať, približne 10-15 minút. Potom ju odložte bokom.
- Príprava risotta:
- V tej istej panvici rozohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja a pridajte maslo. Na strednom ohni osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezosklovatie.
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi 1 minútu, aby sa uvoľnila jeho vôňa.
- Pridajte arborio ryžu a miešajte, aby sa všetka ryža obalila v oleji a masle. Restujte, kým ryža nezačne byť priesvitná, asi 2-3 minúty.
- Prilejte biele víno a varte, kým sa víno neodparí.
- Príprava vývaru a varenie ryže:
- Postupne pridávajte horúci zeleninový vývar (po jednej naberačke), pričom neustále miešajte. Keď sa vývar vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku. Tento proces opakujte, kým ryža nebude krémová a al dente (mierne na zahryznutie). Tento proces trvá asi 18-20 minút.
- Počas varenia pridajte do risotta soľ, čierne korenie a ak chcete, aj štipku muškátového orieška.
- Dokončenie risotta:
- Keď je ryža takmer hotová, pridajte restovanú tekvicu a čerstvý špenát. Miešajte, kým sa špenát nezvädne.
- Nakoniec vmiešajte strúhaný parmezán, ktorý dodá risottu krémovú konzistenciu a výraznú chuť.
- Servírovanie:
- Risotto servírujte okamžite, posypané ešte troškou strúhaného parmezánu a prípadne pokvapkané olivovým olejom. Môžete tiež pridať čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Granadír patrí medzi ikonické jedlá domácej kuchyne, ktoré vynikajú jednoduchosťou, chuťou aj nostalgiou. Zemiaky, cestoviny a dobre opečená cibuľka vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorá nasýti a poteší. Pripravuje sa z bežných surovín a zvládne ho aj kuchár-začiatočník.
Pripravte si tradičné slovenské jedlo, ktoré nechýba na žiadnom sviatočnom stole ani v nedeľnom obedovom menu. Krok za krokom vám ukážeme, ako dosiahnuť dokonalý vyprážaný bravčový rezeň so studeným zemiakovým šalátom, ktorý chutí presne tak, ako si ho pamätáte z detstva.
Šúľance s makom patria medzi klasické domáce dezerty, ktoré si získali obľubu v slovenskej kuchyni. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to – nadýchané zemiakové cesto, lahodná maková posýpka a voňavé maslo vytvárajú dokonalú kombináciu chutí.
