Tip na recept: Tekvicové risotto s parmezánom a špenátom
Vychutnajte si tento jesenný recept v plnej kráse s lahodným tekvicovým risottom, ktoré spája krémovú textúru a bohatú chuť so špenátom a parmezánom. Tento recept vám prinesie na stôl harmóniu chutí, ktorá sa hodí na slávnostné večere, ale aj na bežný deň, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
Ingrediencie:
- 300 g tekvice (Hokkaido alebo maslová tekvica)
- 200 g arborio ryže (risotto ryža)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho vína
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 g čerstvého špenátu
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- Príprava tekvice:
- Tekvicu ošúpte (ak používate Hokkaido, nemusíte ju šúpať), odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a pridajte kocky tekvice. Restujte na strednom ohni, kým tekvica nezmäkne a nezačne sa trochu opiekať, približne 10-15 minút. Potom ju odložte bokom.
- Príprava risotta:
- V tej istej panvici rozohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja a pridajte maslo. Na strednom ohni osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezosklovatie.
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi 1 minútu, aby sa uvoľnila jeho vôňa.
- Pridajte arborio ryžu a miešajte, aby sa všetka ryža obalila v oleji a masle. Restujte, kým ryža nezačne byť priesvitná, asi 2-3 minúty.
- Prilejte biele víno a varte, kým sa víno neodparí.
- Príprava vývaru a varenie ryže:
- Postupne pridávajte horúci zeleninový vývar (po jednej naberačke), pričom neustále miešajte. Keď sa vývar vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku. Tento proces opakujte, kým ryža nebude krémová a al dente (mierne na zahryznutie). Tento proces trvá asi 18-20 minút.
- Počas varenia pridajte do risotta soľ, čierne korenie a ak chcete, aj štipku muškátového orieška.
- Dokončenie risotta:
- Keď je ryža takmer hotová, pridajte restovanú tekvicu a čerstvý špenát. Miešajte, kým sa špenát nezvädne.
- Nakoniec vmiešajte strúhaný parmezán, ktorý dodá risottu krémovú konzistenciu a výraznú chuť.
- Servírovanie:
- Risotto servírujte okamžite, posypané ešte troškou strúhaného parmezánu a prípadne pokvapkané olivovým olejom. Môžete tiež pridať čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Losos je jednou z najobľúbenejších rýb na našich tanieroch, a to nielen pre jeho výnimočnú chuť, ale aj pre bohatý obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré prispievajú k zdraviu srdca. Tento recept kombinuje jemnosť lososa s výraznou chuťou bylinkového masla, cesnaku a sviežeho citrónu.
Cuketové placky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zároveň zdravý pokrm. Kombinácia cuketových placiek s osviežujúcim jogurtovým dresingom zaručuje lahodný zážitok pre každého milovníka ľahkých jedál.
Divinový guláš patrí medzi skvosty tradičnej slovenskej kuchyne už po stáročia. Príprava tohto jedla je náročnejšia na čas, ale výsledok rozhodne stojí za to.