Gastronómia

Kapustnica… Typické sviatočné jedlo, bez ktorého si najkrajšie sviatky v roku nevieme predstaviť. V mnohých rodinách sa recept dedí z generácie na generáciu.

Potrebujeme: 500 g polohrubej múky 1 vajce 2 polievkové lyžice cukru trochu soli 20 g droždia 3 – 4 dcl sladkého mlieka 80 g tuku Mliečno-maková plnka: 5 – 6 dcl sladkého mlieka 400 g maku [ad][/ad]  Postup: Do naváženej múky rozbijeme vajíčko, pridáme cukor, trochu soli a tuk.

Svetovo uznávaná módna návrhárka Jitka Klett varí na Vianoce až dve kapustnice. Jednu s mäsom a druhú vegetariánsku.

Potrebujeme: 100 g kryštálového cukru 100 ml vody, 6 vajec 250 g práškového cukru 300 g polohrubej múky  2 ČL kypriaceho prášku do pečiva 50 g vlašských orechov  kôru z 1 citróna <style type=”text/css”> </style> [ad][/ad] na polevu: 130 ml mlieka 350 g práškového cukru  35 g kakaa  250 g masla 250 g strúhaného kokosu Postup: 

Potrebujeme: 2 hrnčeky hladkej múky  0,5 hrnčeka práškového cukru 4 tatranky 250 g masla 1 celé vajce tuk na vymazanie formičiek  práškový a vanilkový cukor na obaľovanie [ad][/ad] Postup:  Tatranky nastrúhajte, primiešajte preosiatu múku, preosiaty cukor a vajce.

Potrebujeme: 1,5 kg bravčovej panenky soľ a mleté čierne korenie 2 PL olivového oleja Na omáčku: 50 g masla 50 g nakladaného celého zeleného korenia (v náleve) 1 cibuľu 2 dl smotany na varenie 150 ml vývaru [ad][/ad] Postup: Panenky osolíme, okoreníme, sprudka opečieme na panvici a potom vložíme na 8 min.

Potrebujeme: 2 ks kuracích pŕs 1 1/4 hrnčeka strúhanky 1/3 hrnčeka strúhaného parmezánu 1 KL oregana 1/4 KL soli 1 PL oleja 1/3 hrnčeka hladkej múky 2 veľké vajcia [ad][/ad]  Postup: Predhrejeme rúru na 200 °C.

Vianoce bez kapustnice? Len málokto si to dokáže predstaviť. My teda určite nie. Typické, tradičné vianočné jedlo na sviatočnom stole nesmie, jednoducho, chýbať.

Herečka Štátneho divadla Košice Tatiana Poláková získala v roku 2019 ocenenie DOSKY za najlepší ženský herecký výkon.

Potrebujeme: 50  g masti 500  g hladkej múky 2  vajcia 1  vanilkový cukor 3  PL rumu 120  g hrozienok 1  prášok do pečiva 125 g masla 1  ks tvaroh 120  g nasekaných orechov (môžu byť aj mandle, kandizované alebo sušené ovocie) 200  g práškového cukru [ad][/ad] Postup:  Zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto, z ktorého urobíme dva valce.

Potrebujeme: 2 hrnčeky hladkej múky 1 KL kypriaceho prášku 1/2 KL soli 1/2 KL mletej škorice 1/2 hrnčeka trstinového cukru 2 zrelé banány 2 veľké vajcia 1/2 hrnčeka mlieka 55 g rozpusteného masla 1/4 hrnčeka maku košíčky [ad][/ad] Postup: Banány ošúpeme a roztlačíme vidličkou.

Potrebujeme: 1 kg bravčového karé 300 g bravčového pliecka trocha koreňovej zeleniny soľ korenie sladkú mletú papriku 3 strúčiky cesnaku [ad][/ad] Postup: Pliecko pomelieme, dochutíme koreninami, pridáme zeleninu a cesnak.

Potrebujeme: 140 g červenej šošovice 1 kaleráb 300 g mrkvy 1 zväzok jarnej cibuľky 1 PL repkového oleja 400 ml zeleninového vývaru 2 PL octu soľ mleté čierne korenie pažítku alebo petržlenovú vňať [ad][/ad] Postup: Kaleráb a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky či plátky, cibuľku na kolieska.

Kuchyni v košickom Hoteli Yasmin šéfuje už štyri roky 35-ročný rodený Prešovčan a absolvent tamojšej hotelovej akadémie Miroslav Adamčín.

Potrebujeme: 100 g šunkovej salámy 1 červenú cibuľu štipku čili bylinkovú soľ 1 zväzok pažítky 5 vajec 2 PL strúhanky / PL=polievková lyžica 2 dl oleja 3 ks syra Encián [ad][/ad] Postup: Encián nastrúhame na hrubšom strúhadle, pridáme vajcia, na jemno posekanú cibuľu, strúhanku, posekanú pažítku, soľ, korenie, šunkovú salámu nakrájanú na drobno.

Čo dať dieťaťu do čižmičky na Mikuláša? Otázka, ktorú si v tomto čase začína klásť mnoho rodičov. Deti milujú sladkosti.

Potrebujeme: 1 kurča 2 strúčiky cesnaku 2 cibule 1 paradajkový pretlak 1 PL karí korenia rímska rasca soľ, mleté čierne korenie olej [ad][/ad] Postup: Cibuľu nakrájame najemno, pridáme korenie, roztlačený cesnak, soľ a paradajkový pretlak.

Potrebujeme: karfiol cibuľu 200 ml mlieka 2 PL detskej krupice 2 vajcia 100 g syra Eidam 1 PL masti soľ mleté čierne korenie petržlenovú vňať [ad][/ad] Postup: Karfiol uvaríme v slanej vode.

Stanislav Kmeť (63) je rektorom Technickej univerzity v Košiciach. Narodil sa v Přerove, ale stredoškolské lavice už „dral“ na gymnáziu na Kováčskej 28. Potom sa jeho život spojil so stavbárčinou a „technikou“, ktorej teraz šéfuje.

Potrebujeme: 40 g masla 4 žĺtka  80 g cukru  1 vanilkový cukor  60 g čokolády 40 g strúhanky sneh zo 4 bielkov  250 ml sladkej smotany 10 g cukru  [ad][/ad] Postup:  V miske vymiešame maslo, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a postrúhame čokoládu.