Gastronómia

Ak si myslíte, že kyslá kapusta má korene v slovenskej, českej, francúzskej či nemeckej kuchyni, ste na omyle.  Kyslú kapustu „vymyslela“ Džingischánova armáda, ktorá sa pri výpravách po Európe živila čínskou kapustou naloženou v ryžovom octe.

Ryžové polia, lampióny, hluk na cestách, príjemní ľudia, ale i skvelá kuchyňa. Rozmanité chute sa miešajú s príjemnou arómou.

Potrebujeme: 350 g cestovín  200 g syru ricotta 50 g smotany na varenie 250 g baby špenátu veľký citrón 2 PL nakladaného zeleného korenia 1 PL masla soľ paradajky na ozdobu Postup:  V miske zmiešame ricottu so smotanou na varenie.

Potrebujeme:  1 tekvicu (hokaido)  4 KL masla  1 cibuľu  3 šálky ryže (ideálne arborio)  1,5 L vývaru  0,2 L bieleho suchého vína  soľ, čierne korenie  mletú papriku sladkú  tymián, rozmarín  olivový olej  1 PL mascarpone  parmezán [ad][/ad] Postup: Na úvod si očistíme tekvicu, ktorú rozdelíme na polovicu.

Potrebujeme:  125 g masla 240 g kryštálového cukru citrónová kôra 5 vajec 250 ml sladkej smotany 420 g hrubej múky 1 ks kypriaceho prášku  60 g čokolády na varenie  1 PL citrónovej šťavy 1 pomaranč  50 g vlašských orechov  Poleva: 150 g práškového cukru, 1 bielok, 1 PL citrónovej štavy (cukor, bielok a citrónovú štavu

Potrebujeme:  600 g hovädzieho stehna soľ mleté nové korenie 100 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler) 1 cibuľa olej 100 g šampiňónov  1,5 dl smotany 1 PL lyžica hladkej múky cukor ocot  zavárané brusnice Postup:  Hovädzie stehno pokrájame na hrubšie rezne, mierne naklepeme, osolíme a okoreníme mletým novým korením.

Sieť potravín Klas pozná už snáď každý Košičan. Neustále prináša niečo nové a ani teraz to nie je inak. Okrem výbornej Staromestskej mäsiarne s chutnými mäsovými výrobkami a kvalitným mäsom, ktoré je mimochodom spracované priamo v Košiciach, prichádza s ďalšou novinkou.

Potrebujeme:  400 g čerstvých šampiňónov 60 g masla 2  PL hladkej múky 800 ml slepačieho alebo zeleninového vývaru 200 ml smotany na šľahanie 3 strúčiky cesnaku  štipka soli  čierne mleté korenie  Postup: Šampiňóny očistíme a nakrájame na drobno.

Potrebujeme: 150 g polohrubej múky 1 vajce 2 PL práškového cukru  75 g tuku štipka soli  trocha postrúhanej citrónovej kôry 750 g sliviek (čerstvé, ale môžu byť aj zavárané) maslová posýpka alebo mleta škorica práškový cukor na posýpanie Postup:  Z preosiatej múky, vajca, cukru, tuku, soli a citrónovej kôry vymiešame krehké cesto, ktoré vyvaľkáme a

Potrebujem: 500 g hladke múky 180 g rastlinného tuku 150 g práškového cukru  1 vajce štipka soli 2 dl mlieka  1 prášok do pečiva 1 žĺtok 500 g ovocia (môže byť čerstvé alebo mrazené a podľa chuti, napríklad jablká, slivky, maliny, višne, čerešne, atď.

Potrebujeme: 4 kuracie stehná 1 kg zemiakov 1 téglik sladkej smotany 200 g strúhaného syra 3 PL hladkej múky 1 PL mletej červenek papriky 1 PL vegety 1 PL korenia na kura 2 strúčiky cesnaku soľ Postup: Kuracie stehná rozpolíme.

Potrebujeme:  1 kg bravčovej lopatky soľ mleté čierne korenie 3 PL koňaku  2 cibule 2 mrkvy 100 g zeleru  1 petržlen  olej  3 klinčeky kúsok celej škorice celé čierne korenie 5 dl mlieka 3 – 4 PL maizény (podľa potreby) citrónová štava  Postup:  Masä umyjeme, osušíme, posolíme, okoreníme, potrieme koňakom a previažeme kuchynskou niťou.

Potrebujeme: 4 lyžice kryštálového cukru 5 dl mlieka 1 lyžica kukuričného škrobu (maizeny) 1 lyžica hladkej múky 150 g ovocia šľahačka Postup:  Kryštálový cukor upálime v hlbšej rajnici na karamel.

Potrebujeme: 1 kurča soľ mleté čierne korenie 3 strúčiky cesnaku olej 3 menšie cibule 500 g rajčiakov (použiť môžeme aj stredne veľku konzervu pretlaku) 1 dl bieleho vína 1 vetvička rozmarínu cukor Postup: Kurča pokrájame na menšie porčie, osolíme, okorenímie a natrieme pretlačeným cesnakom.

Ázia patrí k najrozmanitejším kontinentom. Nielen v rámci kultúrneho dedičstva, prírody, či histórie, ale aj gastronómie.

Potrebujeme:  4 pstruhy (použiť môžeme aj iný druh rýb) 1 citrón soľ 70 g masla rozmarín  bazalka  petržlenová vňať 3 strúčiky cesnaku 3 farebné papriky olej mleté čierne korenie Postup: Ryby očistíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, posolíme z vonkajšej i vnútornej strany.

Potrebujeme: 1 balenie maslových sušienok 1 ks mango 1 balenie syra mascarpone alebo jemný tvaroh 1 balenie kyslej smotany 3 PL medu [ad][/ad]  Postup: Najprv si pripravíme korpus tak, že rozdrvíme sušienky a poukládame ich na dno vysokých pohárov.

Potrebujeme: 0,5 kg suchého hrachu 2 mrkvy 1 petržlen 2 cibule 4 párky 2 polievkové lyžice bravčovej masti 1 ČL majoránky 1 KL čierneho korenia 4 strúčiky cesnaku 2 litre vody [ad][/ad] Postup: Hrach namočíme na noc do studenej vody (ak nemáte dosť času, stačia 2 hodiny).

Potrebujeme: 1 zrelé avokádo  1 menšiu cibuľu 1 strúčik cesnaku citrónovú šťavu soľ, mleté čierne korenie mleté čili  10 ks cherry paradajok [ad][/ad] Postup: Zrelé avokádo rozrežeme.

Potrebujeme: 2 vajcia 2 PL cukru 2 PL hladkej múky 1 PL oleja detské piškóty Puding: 1 l mlieka 2 pudingový prášok (čokoládový a vanilkový) 4 PL cukru Ozdoba: 1 plechovku ľubovoľného kompótu 1 vrecko červeného tortového želé cukor [ad][/ad] Postup: Vajcia s cukrom vyšľaháme do hustej svetlej peny.