Piata základná chuť UMAMI. Nachádza sa aj v týchto potravinách
Pravdepodobne každý pozná štyri základné chute – sladká, slaná, kyslá a horká. Umami je však piata chuť, na ktorú sa zvykne zabúdať. Pre mnohých je nejednoznačná či príliš komplexná a niektorí o nej nikdy nepočuli. V článku sa dočítate, ako chutí umami a v akých potravinách ju môžete jednoducho nájsť.
Slovo umami pochádza z japončiny a znamená to „lahodná pikantná chuť“. Aj napriek pôvodnému významu sa táto chuť často prezentuje aj ako „mäsitá“. Detailný opis sa však sústreďuje najmä na to, že je to chuť obsahujúca glutamát, inozinát alebo guanylát.
Aj keď sa umami môže zdať ako netypický úkaz, ide o chuť, ktorú všetci poznajú. Nachádza sa najmä v jedlách s vysokým obsahom proteínov. Dokonca niektoré štúdie odkazujú na to, že vďaka sýtosti umami môže prispievať aj k jednoduchšiemu chudnutiu.
Umami sa považuje za jednu zo základných, no napriek tomu je stále neznáma. Podľa stránky healthline.com ju nájdete v obyčajných potravinách ako napríklad hovädzie mäso, bravčové mäso, omáčky, bujóny, paradajky, syr či sójová omáčka. Ide teda o vcelku komplexnú chuť rozprestierajúcu sa na celom povrchu jazyka.
(VT)
Odporúčané články
Jednoduché, rýchle a chuťovo výrazné jedlo, ktoré patrí k stáliciam domácej kuchyne. Kuracia pečeň na cibuľke s ryžou je osvedčenou klasikou, ktorá zasýti, nezaťaží a zvládnete ju pripraviť aj počas bežného pracovného dňa.
Kresťanský sviatok Zjavenia Pána je ľudovo nazývaný aj Traja králi. Obe pomenovania spája zjavenie sa Boha svetu prostredníctvom významných mužov z ďalekých krajov, ktorí nasledovali hviezdu na oblohe. Tá ich mala priviesť k dieťaťu narodenému v Betleheme. Sviatok Zjavenie Pána patrí k najstarším kresťanským sviatkom.
Tradičné zemiakové knedle plnené údeným mäsom patria medzi klasické jedlá slovenskej kuchyne, ktoré sa spájajú s domácou pohodou a poctivou prípravou. Sýte jedlo z jednoduchých surovín ponúka výraznú chuť údeného mäsa v kombinácii s jemným zemiakovým cestom a je ideálnou voľbou na rodinný obed či víkendové varenie.
