Tip na recept: Batátové gnocchi s parmezánovou omáčkou a šalviou
Tento recept na batátové gnocchi s parmezánovou omáčkou a šalviou je nielen chutný, ale aj výživný a skvelý spôsob, ako využiť sladké zemiaky. Kombinácia jemných gnocchi s krémovou parmezánovou omáčkou a chrumkavou šalviou vytvára lahodnú harmóniu chutí. Tento recept sa hodí na špeciálne príležitosti, ale aj na bežný deň, keď chcete vyskúšať niečo nové a lahodné.
Ingrediencie na batátové gnocchi:
- 500 g batátov (sladkých zemiakov)
- 200 g hladkej múky (môže byť viac podľa potreby)
- 1 vajce
- Soľ podľa chuti
Ingrediencie na parmezánovú omáčku:
- 200 ml smotany na varenie (33 % tuku)
- 100 g nastrúhaného parmezánu
- 50 g masla
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ingrediencie na šalviu:
- 8-10 lístkov čerstvej šalvie
- 1 lyžica masla
Postup na batátové gnocchi:
- Príprava batátov: Batáty ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode do mäkka (približne 10-15 minút). Po uvarení ich scedíme a rozpučíme na hladké pyré.
- Príprava cesta: Do batátového pyré pridáme vajce a postupne prisypávame múku. Cesto jemne miesime, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvoríme pružné, ale stále mierne mäkké cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme viac múky, ale opatrne, aby gnocchi neboli príliš tvrdé.
- Formovanie gnocchi: Cesto rozdelíme na menšie časti a z každej vytvoríme dlhý valček hrubý asi 1-1,5 cm. Valček nakrájame na malé kúsky (asi 2 cm dlhé), ktoré môžeme jemne prejsť cez vidličku, aby sme vytvorili charakteristický vzor.
- Varenie gnocchi: Gnocchi varíme v osolenej vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch (po 2-3 minútach), sú hotové. Vyberieme ich dierkovanou naberačkou a odložíme bokom.
Postup na parmezánovú omáčku:
- Príprava omáčky: Na strednom ohni rozpustíme maslo v menšom hrnci. Pridáme pretlačený cesnak a restujeme ho 1-2 minúty, aby uvoľnil vôňu.
- Pridanie smotany a parmezánu: Prilejeme smotanu a zohrejeme ju, ale nedávame do varu. Potom postupne pridávame nastrúhaný parmezán a miešame, kým sa neroztopí a omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Dokončenie omáčky: Omáčku necháme krátko prevariť, aby sa chute prepojili, a odstavíme ju z ohňa.
Postup na šalviu:
Šalviové maslo: V menšej panvici rozpustíme lyžicu masla na miernom ohni a pridáme čerstvé šalviové lístky. Smažíme ich 1-2 minúty, kým sú chrumkavé, ale stále zelené. Potom ich vyberieme a položíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Batátové gnocchi prelejeme parmezánovou omáčkou a ozdobíme chrumkavou šalviou. Celé jedlo môžeme ešte posypať extra parmezánom a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Dobrú chuť!
Odporúčané články
Paradajková polievka s ryžou patrí medzi tradičné jedlá domácej kuchyne, ktoré si mnohí spájajú s detstvom. Je jednoduchá na prípravu, sýta a zároveň príjemne zahreje. Vďaka kombinácii paradajok, ryže a jemne dochuteného základu vznikne chutná polievka, ktorá je ideálna ako ľahký obed alebo večera.
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, sladké sezónne ovocie a chrumkavá maslová posýpka – kombinácia, ktorá neodmysliteľne patrí k tradičnej domácej kuchyni. Kysnuté koláče s ovocím sú overenou klasikou, ktorá sa hodí na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako sladká bodka ku káve.
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
