Tip na recept: Hovädzie na cesnaku s duseným špenátom a zemiakovou kašou
Hovädzie na cesnaku s duseným špenátom a jemnou zemiakovou kašou je klasika slovenskej kuchyne, ktorá spája poctivé chute domáceho varenia. Šťavnaté mäso dusené vo vývare, lahodný cesnakový základ, čerstvý špenát a nadýchaná kaša vytvárajú harmonické a sýte jedlo, ktoré zahreje i poteší v každom ročnom období.
Ingrediencie (4 porcie):
Na hovädzie:
- 800 g hovädzieho mäsa (ideálne hovädzie predné alebo guľaté)
- 1 väčšia cibuľa
- 5–6 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
- 500 ml hovädzieho vývaru (príp. voda)
- 2 bobkové listy
- 5 guľôčok čierneho korenia
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Na dusený špenát:
- 400 g čerstvého alebo mrazeného listového špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica masla alebo oleja
- 100 ml smotany na varenie (voliteľné)
- štipka soli, čierneho korenia a muškátového orieška
Na zemiakovú kašu:
- 800 g zemiakov (múčne, varný typ C)
- 80 g masla
- 150 ml mlieka (zohriateho)
- soľ podľa chuti
Postup:
Hovädzie na cesnaku:
- Mäso nakrájajte na väčšie kúsky, osoľte a okoreňte.
- Na masti opečte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista, pridajte mäso a opečte zo všetkých strán.
- Pridajte bobkový list, celé čierne korenie a zalejte vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
- Zakryte a duste na miernom ohni 1,5–2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- Ku koncu pridajte pretlačený cesnak a ešte krátko poduste, aby sa chuť rozvinula.
Dusený špenát:
- Na masle krátko orestujte pretlačený cesnak.
- Pridajte špenát, osoľte, okoreňte a nechajte dusiť 5–7 minút, kým listy nezmäknú.
- Pre jemnejšiu chuť môžete priliať trochu smotany a dochutiť muškátovým orieškom.
Zemiaková kaša:
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.
- Sceďte ich, pridajte maslo a postupne zašľahávajte horúce mlieko, až kým nevznikne jemná kaša.
- Dosolte podľa chuti.
Na tanier položte porciu zemiakovej kaše, pridajte dusený špenát a kúsky hovädzieho mäsa s jemnou cesnakovou šťavou. Výborne chutí s čerstvým chlebom alebo kyslou uhorkou.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Jednoduchá, poctivá a príjemne zahreje – zemiaková polievka s hubami patrí medzi tradičné jedlá, ktoré si nájdu miesto v každej domácnosti. Spojenie zemiakov, voňavých húb a jemne korenistého základu vytvára sýtu polievku ideálnu na chladnejšie dni aj ako ľahší obed s čerstvým chlebom.
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, sladké sezónne ovocie a chrumkavá maslová posýpka – kombinácia, ktorá neodmysliteľne patrí k tradičnej domácej kuchyni. Kysnuté koláče s ovocím sú overenou klasikou, ktorá sa hodí na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako sladká bodka ku káve.
