Tip na recept: Pivovarský guláš so sýtym vývarom
Pivovarský guláš patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré spájajú silnú chuť hovädzieho mäsa, karamelizovanej cibule a výrazného vývaru. Vďaka pivu získava jemnú horkasto-sladkú arómu a plnšiu chuť, ktorá sa počas pomalého dusenia dokonale prepojí.
Ingrediencie (6 porcií):
- 800 g hovädzieho mäsa (predné alebo krk)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 lyžica mletej červenej papriky (sladkej)
- 1 ČL údenej papriky (voliteľné)
- 1 ČL mletej rasce
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 300 ml svetlého piva
- 700 ml hovädzieho vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 zemiaky (na zahustenie)
- Majorán na záver
- Chlieb alebo knedľa na podávanie
Postup:
Príprava základu
- Cibule nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme masť a orestujeme cibuľu do tmavozlata, aby vytvorila silný základ gulášu.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
Restovanie mäsa
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky.
- Vhodíme do hrnca, osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa mäso nezatiahne a nepustí šťavu.
- Primiešame mletú papriku a rascu, premiešame a hneď podlejeme pivom, aby paprika nezhorkla.
Dusenie gulášu
- Pridáme paradajkový pretlak, bobkové listy a podlejeme hovädzím vývarom.
- Varíme na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso výrazne nezmäkne.
Zahustenie a dochutenie
- Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do gulášu 20 minút pred koncom varenia – prirodzene ho zahustia.
- Dochutíme podľa potreby soľou, korením a na záver pridáme majorán.
Podávame s čerstvým chlebom, knedľou alebo domácimi haluškami.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Jemné lososové filety v sladko-pikantnej marináde z medu a horčice doplnené o farebnú pečenú zeleninu predstavujú ideálnu kombináciu chuti aj jednoduchosti. Tento recept ponúka moderné, vyvážené jedlo, ktoré zvládnete pripraviť bez zbytočnej námahy a hodí sa rovnako na bežný obed, ako aj na slávnostnejšiu príležitosť.
Tradičné slovenské jedlá majú svoje pevné miesto na rodinných stoloch a jedným z nich sú aj bravčové výpečky s dusenou kapustou a knedľou. Ide o sýte a poctivé jedlo, ktoré spája výraznú chuť šťavnatého mäsa, jemne kyslastú kapustu a nadýchanú domácu knedľu.
Hrachová kaša s údeným mäsom patrí medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré vynikajú jednoduchosťou, sýtosťou a výraznou chuťou. Kombinácia jemne rozvareného hrachu, aromatického údeného mäsa a cibľového základu vytvára poctivý pokrm, ktorý zasýti a zároveň pripomenie domácu kuchyňu našich starých mám.
